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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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縦切りの大根を氷点下続きの真冬に干すのが
地元の凍み大根なんですが、ヘソ、輪切りにして干すヘソ大根を 食べたら
フワフワっの食感がたまらず我が家は、ご近所さんの軒先と違い輪切りの串刺し
上手く氷点下が続くとなのかスポンジ状にフワッと乾燥するヘソもあれば
飴色にギュッと縮まって乾くヘソもあり 天候なのか茹で加減か
両親の秋野菜限定のお気楽菜園から収穫のスリムな大根あるったけ
しかしヘソ用に購入した園芸用支柱が全て使用中なので
紐の結び目を利用してヘソを干す
しか～し串刺しと違いヘソが伸びる伸びるっズレるので移動させつつ干すが
結び目ごとに10ｃｍ程度のカットした紐で結ぶことでズレは解消
さぁ～てと氷点下とはいえマイナス1～2度になるか否かの季節では・・・
冷凍大根1袋88円を完全に解凍してから串刺ししてチャレンジ
春の陽気で一気に乾燥が進み色黒のヘソが完成
やはり自然の天候で凍っては解けを繰り返して作るものが凍み大根と
こんなところで今年のヘソ大根作りは終了
厚さは氷点下次第、♪ヘソ大根の作り方
料理名：凍み大根
作者：
ブルーボリジ
■材料（家族人分）
大根(中～小の太さ) / 好みの本数
■レシピを考えた人のコメント
縦切りと輪切りの凍み大根がありますが、輪切りにして干した凍み大根はフワフワの
食感が
たまりません。氷点下が続く日に作り凍って解けを繰り返して乾燥させます
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大根は雪国では秋には畑から掘り出して自宅近くに埋めて目印を
付けて天然の野菜室で保存。両親のお気楽菜園の大根は今年は、今年も？
細目でしたが沢山のヘソになりました。マミー実家よりは立派な大根が届くので
我が家のスリム大根はヘソに丁度でした。業務用の冷凍大根でも
やはり自然の氷点下の晒したのと違いましたがバッチリ凍み大根の雰囲気！
しかし自然には負けますね！丁度大寒の頃に干せば色よく仕上がるのかも
しれません。コチラは来年の課題として天然の氷点下の中で干してみたいと思ってます。 (2013年04月01日 15時11分11秒)
