柿ヨーグルト酵母のステッペンピザ

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2009.01.19

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(563)

カテゴリ：お惣菜パンレシピ

自家製酵母で焼いた、とろ～りチーズのピザレシピです♪

今朝は雨が降っていて、外は真っ暗！

これから晴れてきて、日中はなんと16℃まで上がるんだって～

このまま春になるならいいけど、この後の寒さがまた、厳しく感じるんでしょうね。

　　　最近は、気温が低い上に自家製酵母という、ダブルで時間が掛かるパンを焼いてるので

午後3～4時に生地を仕込んで、翌日の午前中に焼き上げる、もしくは

朝8時頃仕込んで翌日のお昼頃に焼き上げる、と言うパンスケジュールになってるの。

　　　けど、日中出かけちゃうと室温が下がり、必然的に発酵が遅くなり･･

　　　この日は、焼きあがったのが夜の8時。

　　　全然ちがうパンにしようと思ってたのに

　　　オットが「ピザがいい」と言い出し

　　　急遽、チーズをのせて焼いたの。

　　　この日は35,000歩も、ウォーキングしてきた後で

　　　体中クタクタゆえ、具をのせる元気なし！

　　　ちなみに

　　　後にチラと

　　　見えてるのは

　　　このパンです→

　　チーズは大好きな

いつも２００ｇくらいに

カットされたのを購入してるの。

この日で、在庫がなくなったので

昨日また、買って来たわ。

やっぱり、生乳と塩だけで作った

ナチュラルチーズは最高！

牛乳だけで捏ねた生地だから

ダブルミルクで、絶品でした♪

いつもたくさんの応援ありがと～^^♪
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　　　　　ここも見てね♪
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■□ ステッペンピザの材料 □■

■□ ステッペンピザの作り方 □■

・はるゆたかブレンド･･････２００ｇ
・元種（柿ヨーグルト酵母）･･･８０ｇ
・牛乳･････････････････１２５ｃｃ
・砂糖･･････････････････大スプーン１
・塩････････････････････小スプーン２/３
・ステッペン

１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで捏ねる。
２、室温一次発酵
３、分割しベンチタイム30分
４、成型
５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯50分
６、ヘルシオロールパンコース ←少し延長したかも
（ウォーターオーブンパン1段調理上段角皿予熱あり190度17分）

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