◇冷製トマトパスタ
最初にサルサ？風ソースを作っておきます。
ニンニクをみじん切りにして
タマネギ、完熟トマト、三色ピーマンを粗みじんに切って全部を混ぜます。
※セロリとかニンジン等好みの野菜を適当に入れて下さい。
そこにバルサミコをたっぷり！、レモン汁も...
タバスコをちょっぴり（ここでは風味付け程度で！）
オリーブ油、塩、コショウを適量入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
※砂糖を入れることもあるけれど、新鮮な野菜を使えば必要無いと思います。
トマトペーストも使わず「野菜のバルサミコ和え」という風情です。
ついでに自家製のカッテージチーズも作っちゃいます。
牛乳を沸騰させて、レモン汁をまわし入れると
白い固まりがどんどん浮いてきます。
牛乳が透明に透けてきたら漉して軽く絞り、これも冷蔵庫に..
あと、これもスープ仕立てで供するつもりなのでトマトスープを作ります。
これはかなりインチキします。
百均で売っているポモドーレのレトルトをベースに
チリソース、ケチャップ、コンソメ等を適量入れて
ピリ辛のトマトスープを作り、これも冷やしておきます。
この時点では
「普通のトマトジュースにタバスコをたらしただけの方が良いかな？」
と思っていたけれど
「商品的にはコストの問題でパス」と言い聞かせていたのですが...
パスタは1.5mmくらいの細めが良いですね！
軟らかめに茹だったところで
例によって氷を入れた２重ボールにコンソメを少し入れておき
そこへパスタを入れて一気に冷やし、今日はここでオリーブ油を絡めます。
煮物を入れるボールのような器にパスタを入れて
サラダ菜をちぎって散らし
その上に例のサルサソースもどきをたっぷり
さらに自家製のカッテージチーズを散らして
トマトスープを周りから注ぎます。
店で出すなら、これだけで絵になる盛り付けだわ
BroadCafeではプラスチックカップに盛り付けますが
透明のカップを使う予定なので、もっとカラフルに彩り良くしたいですね！
◆ピリ辛トマトソースとサルサソース風野菜のバルサミコ和えの応用
無敵のトマトソース（オムライス編）
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