落合務・著書
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落合務・著書
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」、「ラ・ベットラ・ビス」、「ドルチェ・ラ・ベットラ」など
３店舗のオーナーシェフを務める。1997年開店の「ラ・ベットラ」はリーズナブルプライス、
確かな味、気取らない雰囲気といった店作りで注目を集め、「予約がとれないレストラン」
という流行語を生む。毎朝、築地に通い厨房に立つことを信条とし、その合間を縫って、
テレビ出演や料理教室へと飛び回る日本一忙しいシェフ。
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