チーズ
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チーズ
CHEESE
CHEESE
チーズを少しだけ集めてみました。
青カビ・タイプ
ブルーチーズ。凝固させた原料乳の中にアオカビを発生させて作ります。特有の香りと、ピリッとした風味が特徴です。好き嫌いが別れますがなれるとクセになります。イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンは世界三大ブルーチーズといわれています。
ブルーチーズ。凝固させた原料乳の中にアオカビを発生させて作ります。特有の香りと、ピリッとした風味が特徴です。好き嫌いが別れますがなれるとクセになります。イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンは世界三大ブルーチーズといわれています。
ナチュラルチーズ カレ
日本のチーズ工房の先駆者クレイルのチーズ
日本のチーズ工房の先駆者クレイルのチーズ
ロックフォール・
パピヨンAOC
フランス、ロックフォールの最高級品。羊乳から作られ、石灰岩の洞窟で熟成される。
約200gカット
パピヨンAOC
フランス、ロックフォールの最高級品。羊乳から作られ、石灰岩の洞窟で熟成される。
約200gカット
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
イタリア、ゴルゴンゾーラ。青カビが多く辛味の強いものはピカンテ、 ミルクの甘味が僅かに残っているものがドルチェ。
200g
イタリア、ゴルゴンゾーラ。青カビが多く辛味の強いものはピカンテ、 ミルクの甘味が僅かに残っているものがドルチェ。
200g
サンタンドレ
200g
200g
ブリー・ド・モー
イルドフランス地方モー村産の白カビチーズ。
1／8カット350g
イルドフランス地方モー村産の白カビチーズ。
1／8カット350g
カマンベール AOC
フランス産
250g
フランス産
250g
エデル ド クレロン
220g
220g
エポワス・ドゥ・
ブルゴーニュA.O.C
フランス・ブルゴーニュ地方産。通常塩水で洗うところを、「マール」で洗います。
250g 税込2,940円
ブルゴーニュA.O.C
フランス・ブルゴーニュ地方産。通常塩水で洗うところを、「マール」で洗います。
250g 税込2,940円
タレッジョ
イタリア・ロンバルディア地方産。独特の強い香りはあまりなく、柔らかな風味で味わいもマイルドです。
500g 税込 2,934円
イタリア・ロンバルディア地方産。独特の強い香りはあまりなく、柔らかな風味で味わいもマイルドです。
500g 税込 2,934円
ハード・タイプ
圧縮させ水分を抜いた、水分含有量38％以下、熟成期間が6ヶ月以上のものを指します。そのまま食べるほか、削って粉チーズのように利用します。代表的なものにはバルミジャーノ、レッチアーノ、チェダー、ペコリーノ・ロマーノ、エメンタールなどがあります。コクがあります。
圧縮させ水分を抜いた、水分含有量38％以下、熟成期間が6ヶ月以上のものを指します。そのまま食べるほか、削って粉チーズのように利用します。代表的なものにはバルミジャーノ、レッチアーノ、チェダー、ペコリーノ・ロマーノ、エメンタールなどがあります。コクがあります。
パルミジャーノ
約250g(6円/g)
約250g(6円/g)
ペコリーノ・トスカーノ オーロ アンティコ
イタリア産 羊乳のチーズ
イタリア産 羊乳のチーズ
フレッシュ・タイプ
原料乳を乳酸菌や酵素、酸などで凝固させただけで、数日だけ、または全く熟成させないチーズ。クリームチーズ、モッツァレラチーズ、カテージチーズ、マスカルボーネ、フェタ等が代表的です。クセがなく、日持ちがしません。
原料乳を乳酸菌や酵素、酸などで凝固させただけで、数日だけ、または全く熟成させないチーズ。クリームチーズ、モッツァレラチーズ、カテージチーズ、マスカルボーネ、フェタ等が代表的です。クセがなく、日持ちがしません。
モッツァレラチーズ
牧場の出来立てをお届け！ミルクのアトリエ モッツァレラ チーズ
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