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ｵｰｽﾄﾗﾘｱ：6日目

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2003年06月07日

　今日のメニューはエスニック。

■　ゴイクン（生春巻き）
■　ヤム・ヌア（牛肉のサラダ）
■　トム・ヤム・クン（えびの辛いスープ）
■　ゴイティオ・バッド・タイ（タイ風やきそば）
■　ココナッツゼリー

　ゴイクンは皆さんもよく食べると思いますが、水でちょっともどしたライスペーパーに、えび、春雨、レタス、紫蘇、ニラ、ピーナッツをいれて巻きました。
（中身はアレンジできますね。）

＊ニョクマムは日本のしょう油のようなもの。これはベトナム語で、タイ語ではナムプラーと言います。
＊プリッキーヌはとうがらしのことです。

　ヤム・ヌアは牛肉を一口大に切り、熱湯でゆで水気を切る。紫玉ねぎとセロリは薄切り。
ナムプラー、ライム汁、砂糖、プリッキーヌ、にんにく（みじん切り）をまぜ、ここに牛肉と紫玉ねぎ、セロリを混ぜ味をなじませる。
トマトは一口大に切りさらに軽く混ぜる。
サニーレタスと６～７ｃｍに切り、皿に敷き盛りつける。
この上に３～４ｃｍに切ったパクチーを飾る。
（ちゃゆはパクチーが苦手なので、飾っていません。）
＊パクチー（タイ語）は香菜、コリアンダーとも呼ばれてますね。

　トム・ヤム・クン。これまたちゃゆは苦手なのだけど作らねばならぬ！
鍋に水とレモングラス、バイマックルー（乾燥こぶみかんの葉）、プリッキーヌ、カー（乾燥しょうが）を入れ２０～３０分置く。

ふくろだけは半分に切り、パクチーは３ｃｍ程度に切っておく。
２０分ほど置いた鍋にパクチーの根とチキンスープストックを入れて火にかけ、弱火で５分ほど煮る。
えび、ふくろだけ、ナムプラーを加え、１～２分煮る。ライム汁を加える。
塩で味を調え、パクチーを加え火を止める。

　ゴイティオ・パッド・タイはゴイティオ（タイ風の麺）はぬるま湯につけて戻す。

にらは５ｃｍに切る。
鍋に油を熱し、にんにく、プリッキーヌ、豚肉を炒める。
肉の色が変ったら、干しえび、戻し汁、ナムプラー、砂糖を加える。
もどしたゴイティオの水気を切り、鍋に入れ炒め溶き卵を入れてさらに炒め、にら、もやし、ピーナッツを加えて出来上がり。

　ココナッツゼリーはゼラチンを水でふやかし、鍋にココナッツクリーム、牛乳、砂糖を入れ火にかけかるく沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えて器に入れて冷やす。

　さ～てさて、出来上がり！

　生春巻き、やきそばはかなりの美味！
トム・ヤム・クンはもともと好きじゃないから、なんともいえませんねぇ。（友達は美味しいと言ってたけど）
牛肉のサラダもパクチー抜きなので美味しかった。
ココナッツゼリーも簡単だし、美味しくできましたよ！

　家でやるにはやっぱり材料揃えるのに大変ねぇ～～～～。
もっと簡単にアレンジすればいいかな？
タイ風やきそばは、ビーフンでやるといいですね！！

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