2020年06月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
野々山シェフの料理を初めて食べたのは【ルマルタンペシュール】
それから【アンティキ】ではイタリア料理とのハイブリッドを楽しみ
【キュイジーヌ コリエドール】でカウンターフレンチの醍醐味を満喫して
【ガストロノミー ソール】は【柳家】とのコラボレーションが楽しくて
昨年から【ルミエール アキラ】をオープン
ヘレンドのイヤープレートは干支シリーズで2015年【キュイジーヌ コリエドール】のオープンから贈り続けてきて6枚目
今回は一周年記念のワイン会として企画
乾杯はマグナムのシャンパーニュ
今回はマグナム対応のクレードルを使い僕がサービスを担当！
金魚とカエルが季節を感じさせてくれて
シャンパーニュと料理を合わせていただきながら
渡り蟹のガトー仕立て 内子のウフブルイエ
白は垂直でミッシェルニーロンのシャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール
まず、２０１０年
濃い、香りも開いているブショネではなく、前回に飲んだイメージと異なり熟成が進んでいる
コルクバリエーションの影響なんだろうと
そう、２００８年の方がまだ開ききっていない。
２００６年はちょうど飲み頃のようなグラスに注いでから段々と開いてくる香り
垂直とは言えボトル差はあるもんだなぁって
料理は
それと、メニューに載っていない即興料理を一品
ホタテのムース ヤングコーン ソースビスク
真鯛と雲丹 美味しいモノの掛け算！
更にソースを絡めてニーロンと素晴らしいマリアージュ！
メインは道産の鳩なのでその前に新鮮な内臓を調理
歯ごたえや風味も堪能しながらピノノワールとの世界へ
エルムピジョンの太腿と内臓のロティ グリオット風味
今回は赤ワインが一本
ボーヌ1erレペリエールはドモンティーユ
メインの
エルムピジョンとフォアグラのパイ包み焼き ソースポルトルージュ
パイにナイフを入れたら広がる豊かな香り
包み込まれた美味しさ
パイ包み焼き
好きです！
それに力強いソース
完全に料理が勝っていました。
ここにはグランクリュが相応しいと心底感じました！
デセールに
ブランマンジェ アメリカンチェリーの冷製ジュビレ 美味しい牛乳のソルベ
エスプレッソの〆
最後にイヤープレートを贈り記念写真
参加の皆様&ののさんありがとうございました。
Vin
NVブリュットマグナム(ローランペリエ)
2010 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2008 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2006 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2008 ボーヌ1er レペリエール(ドモンティーユ)
【ルミエール アキラ】
愛知県名古屋市東区筒井３-３４-２赤萩サンプラザ西棟２F
０５２-３２５-７３７７
来年の二周年記念も楽しみです♪
それから【アンティキ】ではイタリア料理とのハイブリッドを楽しみ
【キュイジーヌ コリエドール】でカウンターフレンチの醍醐味を満喫して
【ガストロノミー ソール】は【柳家】とのコラボレーションが楽しくて
昨年から【ルミエール アキラ】をオープン
ヘレンドのイヤープレートは干支シリーズで2015年【キュイジーヌ コリエドール】のオープンから贈り続けてきて6枚目
今回は一周年記念のワイン会として企画
乾杯はマグナムのシャンパーニュ
今回はマグナム対応のクレードルを使い僕がサービスを担当！
金魚とカエルが季節を感じさせてくれて
シャンパーニュと料理を合わせていただきながら
渡り蟹のガトー仕立て 内子のウフブルイエ
白は垂直でミッシェルニーロンのシャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール
まず、２０１０年
濃い、香りも開いているブショネではなく、前回に飲んだイメージと異なり熟成が進んでいる
コルクバリエーションの影響なんだろうと
そう、２００８年の方がまだ開ききっていない。
２００６年はちょうど飲み頃のようなグラスに注いでから段々と開いてくる香り
垂直とは言えボトル差はあるもんだなぁって
料理は
それと、メニューに載っていない即興料理を一品
ホタテのムース ヤングコーン ソースビスク
真鯛と雲丹 美味しいモノの掛け算！
更にソースを絡めてニーロンと素晴らしいマリアージュ！
メインは道産の鳩なのでその前に新鮮な内臓を調理
歯ごたえや風味も堪能しながらピノノワールとの世界へ
エルムピジョンの太腿と内臓のロティ グリオット風味
今回は赤ワインが一本
ボーヌ1erレペリエールはドモンティーユ
メインの
エルムピジョンとフォアグラのパイ包み焼き ソースポルトルージュ
パイにナイフを入れたら広がる豊かな香り
包み込まれた美味しさ
パイ包み焼き
好きです！
それに力強いソース
完全に料理が勝っていました。
ここにはグランクリュが相応しいと心底感じました！
デセールに
ブランマンジェ アメリカンチェリーの冷製ジュビレ 美味しい牛乳のソルベ
エスプレッソの〆
最後にイヤープレートを贈り記念写真
参加の皆様&ののさんありがとうございました。
Vin
NVブリュットマグナム(ローランペリエ)
2010 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2008 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2006 シャサーニュモンラッシェ1erレショーメ クロドラトリュフィエール(ニーロン)
2008 ボーヌ1er レペリエール(ドモンティーユ)
【ルミエール アキラ】
愛知県名古屋市東区筒井３-３４-２赤萩サンプラザ西棟２F
０５２-３２５-７３７７
来年の二周年記念も楽しみです♪
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