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epices-気まぐれ
“心と体が喜ぶ物を 楽しく美味しく食べる”日々のレシピブログ・・・ 現在はamebaで更新中<a href="http://ameblo.jp/epices-yoroshioagari/">epices 今日もよろしおあがり！</a>
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2008年02月18日
カテゴリ： 玄米・雑穀
玄米 には白米に欠如している食物繊維や、 ビタミンＢ１をはじめとする様々な栄養素が多く含まれ ていますが、デメリットとして フィチン酸という排泄作用を持つ物質によって鉄分やカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが消費されてしまう そうです。
アマランサス は南米原産のケイトウ（鶏頭）の仲間。ちっちゃいケシ胡麻のような雑穀でタンパク質は精白米の約２倍、カルシウムは精白米の約25倍、脂質は５.６倍、鉄分は50倍、その他、繊維・リン・カリウム、穀物に不足がちの必須アミノ酸も多く含んでいる 優れた機能性食材 です。味はよく噛むとほんの少し土臭い気もしますが殆ど感じません。
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Re:『アマランサス入り玄米ご飯』と常備菜(02/18)
ミルヒカフェ7605
さん
玄米はよいことばかり聞いていましたが、ミネラルが排出されてしまうというのを初めて知りました。ミネラルは大事だから気をつけなければいけませんね。epicesさんは毎日食べるものをきちんと手作りしているので感心してしまいます。
(2008年02月19日 12時30分53秒)
玄米＆１５Grains
evian923 さん
Hi 女史。アタシもこちらに来てから米は玄米、パンは１５grains(15種類の雑穀入りのやつ）を食べてるんだけど、先日ちょい貧血ぎみになりました。食物繊維の多い玄米は鉄分の吸収をさまたげるからと、授乳期の赤ちゃんのいる友達はしばらく玄米は食べてないと言ってたけど、まさか赤ちゃんのいないアタシが。。。。最近は、うなぎとほうれん草、ケールをよく食べる様にしています。
(2008年02月20日 08時43分25秒)
(2008年02月20日 08時43分25秒)
Re[1]:『アマランサス入り玄米ご飯』と常備菜(02/18)
epices-気まぐれ
さん
ミルヒカフェ7605さん
＞玄米は良い説と悪い説があって、迷うところです・・・
私の現時点の考え方はあまり偏らずいろんな物をまんべんなく食べることでしょうか ^^;
結構適当にやってますよ（笑 (2008年02月20日 11時57分29秒)
＞玄米は良い説と悪い説があって、迷うところです・・・
私の現時点の考え方はあまり偏らずいろんな物をまんべんなく食べることでしょうか ^^;
結構適当にやってますよ（笑 (2008年02月20日 11時57分29秒)
Re:玄米＆１５Grains(02/18)
epices-気まぐれ
さん
evian923さん
＞ありゃりゃ貧血良くないね、女性の敵だー！！
そういえばskypeで顔色悪かったような？（笑
お肉もちゃんと食べてる？？動物性の鉄分の方が吸収が良いらしいから、アメリカ的ビッグなレバーを買って肝煮が良いのでは？！！ ^^
(2008年02月20日 12時02分42秒)
＞ありゃりゃ貧血良くないね、女性の敵だー！！
そういえばskypeで顔色悪かったような？（笑
お肉もちゃんと食べてる？？動物性の鉄分の方が吸収が良いらしいから、アメリカ的ビッグなレバーを買って肝煮が良いのでは？！！ ^^
(2008年02月20日 12時02分42秒)
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