こんばんは～
粕漬け、良いですね、、、
ご主人もお酒は飲まないのですよね、、
我家では糠床を作って間に合っています。
味噌も自家製なのですよね、、、 (2013年07月23日 19時38分55秒)
粕漬け、良いですね、、、
ご主人もお酒は飲まないのですよね、、
我家では糠床を作って間に合っています。
味噌も自家製なのですよね、、、 (2013年07月23日 19時38分55秒)
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コメント新着
2013年07月23日
カテゴリ： 自家製野菜でお料理
こんにちは
午前中はぴ～かん、午後からは薄曇のお天気
今日は「大暑」一番暑い日、気温は３５度、種まきの続きをしようと考えていましたが、ベランダに３０分ほど出ていたらギブアップ
２０日に蒔いた、サラダ白菜、四季どりキャベツ、ときなしキャベツ、カリフラワー美星（オレンジ・白）全て発芽しました
この時期は太陽熱が強いため、せっかく発芽してもあまりに暑すぎて枯れたり、双葉が焼けたようになるので、防虫ネットを掛けて、半日陰の場所で育苗しています。
結球レタス、グリーンボール（キャベツ）の種まきをしようと思います（明日。。。できれば）
今週は３５本採れたキュウリ、長期保存を考えて酒粕漬けを作ることにしました。
オバケキュウリは種をスプーンで取り除き、半分の長さに切ります、樽に塩、きゅうり、塩、きゅりの順に入れて、重石をして一晩置きます。
一晩でこんなに水が上がってきます、水を捨ててザルにキュウリをおき、しばらくの間水をよく切りましょう。
板状の酒粕を買ってきましたので、混ぜ合わせるのに少し時間がかかりました。
樽のサイズに合うポリ袋を用意します、底に酒粕と砂糖を混ぜ合わせたのを敷き、ザルにあげていたキュウリをペーパーで拭いて水分を取り、先ほどの上に並べていきます。
酒粕、きゅうり（１つずつペーパーで拭きながら）、酒粕、きゅうりの順に漬け込んでいきます。
袋の空気を抜いて、ゴムか紐で口を縛って出来上がり、美味しく食べられるようになるのは１ヵ月後ですが、途中で味見して良ければ食べてもOKです。
５キロの樽に２３本のキュウリを仕込みました、塩漬け前には５キロ近くありましたが、水が出たら半分ほどになります。（傷ついた皮、種をとりのぞいています）
酒粕２００グラム入りを５袋買いました（１キロ）が、キュウリのカサの状態を見て、４袋（８００グラム）使いました、それに対して砂糖は５００グラム（酒粕と砂糖を練ってみてから少し味見しました）ちょっと甘口かな？
奈良漬の味によく似た味になりました
お酒が飲めないのに大丈夫か？発酵するのでお酒はある程度は飛ぶようです
来週は自家製味噌で味噌漬けを仕込もうと思っています。
午前中はぴ～かん、午後からは薄曇のお天気
今日は「大暑」一番暑い日、気温は３５度、種まきの続きをしようと考えていましたが、ベランダに３０分ほど出ていたらギブアップ
２０日に蒔いた、サラダ白菜、四季どりキャベツ、ときなしキャベツ、カリフラワー美星（オレンジ・白）全て発芽しました
この時期は太陽熱が強いため、せっかく発芽してもあまりに暑すぎて枯れたり、双葉が焼けたようになるので、防虫ネットを掛けて、半日陰の場所で育苗しています。
結球レタス、グリーンボール（キャベツ）の種まきをしようと思います（明日。。。できれば）
今週は３５本採れたキュウリ、長期保存を考えて酒粕漬けを作ることにしました。
オバケキュウリは種をスプーンで取り除き、半分の長さに切ります、樽に塩、きゅうり、塩、きゅりの順に入れて、重石をして一晩置きます。
一晩でこんなに水が上がってきます、水を捨ててザルにキュウリをおき、しばらくの間水をよく切りましょう。
板状の酒粕を買ってきましたので、混ぜ合わせるのに少し時間がかかりました。
樽のサイズに合うポリ袋を用意します、底に酒粕と砂糖を混ぜ合わせたのを敷き、ザルにあげていたキュウリをペーパーで拭いて水分を取り、先ほどの上に並べていきます。
酒粕、きゅうり（１つずつペーパーで拭きながら）、酒粕、きゅうりの順に漬け込んでいきます。
袋の空気を抜いて、ゴムか紐で口を縛って出来上がり、美味しく食べられるようになるのは１ヵ月後ですが、途中で味見して良ければ食べてもOKです。
５キロの樽に２３本のキュウリを仕込みました、塩漬け前には５キロ近くありましたが、水が出たら半分ほどになります。（傷ついた皮、種をとりのぞいています）
酒粕２００グラム入りを５袋買いました（１キロ）が、キュウリのカサの状態を見て、４袋（８００グラム）使いました、それに対して砂糖は５００グラム（酒粕と砂糖を練ってみてから少し味見しました）ちょっと甘口かな？
奈良漬の味によく似た味になりました
お酒が飲めないのに大丈夫か？発酵するのでお酒はある程度は飛ぶようです
来週は自家製味噌で味噌漬けを仕込もうと思っています。
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Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
☆☆。えっこ。☆☆
さん
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
arakawaryu
さん
保存食づくり、始まりましたね。
酒飲めないのに、
やはり心配になりますが・・・
我が家の酒粕付けは、キュウリとシロウリの二つを予定しています。
奈良漬けを狙っています。
どうなりますか、、、、、 (2013年07月23日 18時36分59秒)
酒飲めないのに、
やはり心配になりますが・・・
我が家の酒粕付けは、キュウリとシロウリの二つを予定しています。
奈良漬けを狙っています。
どうなりますか、、、、、 (2013年07月23日 18時36分59秒)
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
蕗のとう
さん
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
オスン6757
さん
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
根岸農園
さん
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
あしたのわたし
さん
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
HiraoKK
さん
こんばんは。
粕漬け、美味しそうですね～
主人の母が毎年粕漬けを作っていますが、お金がかかると言っていました。
高級なお漬物ですね。
食べたいです。 (2013年07月23日 21時59分30秒)
粕漬け、美味しそうですね～
主人の母が毎年粕漬けを作っていますが、お金がかかると言っていました。
高級なお漬物ですね。
食べたいです。 (2013年07月23日 21時59分30秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
＞ウワ、今日は何を作られたのかと
＞興味深々です。
＞胡瓜の粕漬け、いいですねえ。
＞色も味も深く変化していくのでしょうねえ。
＞楽しみです。
-----
おはようございます。
奈良漬のような感じに作りたいのですが、うまくいくくかな。。。
キュウリは一晩塩漬けしているので、酒かすは少し甘めです。 (2013年07月24日 06時45分20秒)
＞ウワ、今日は何を作られたのかと
＞興味深々です。
＞胡瓜の粕漬け、いいですねえ。
＞色も味も深く変化していくのでしょうねえ。
＞楽しみです。
-----
おはようございます。
奈良漬のような感じに作りたいのですが、うまくいくくかな。。。
キュウリは一晩塩漬けしているので、酒かすは少し甘めです。 (2013年07月24日 06時45分20秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
arakawaryuさん
＞保存食づくり、始まりましたね。
＞酒飲めないのに、
＞やはり心配になりますが・・・
＞我が家の酒粕付けは、キュウリとシロウリの二つを予定しています。
＞奈良漬けを狙っています。
＞どうなりますか、、、、、
-----
おはようございます。
きゅうりで作っていますが、味は奈良漬を狙っています。
白ウリも作っているのですか。 (2013年07月24日 06時53分31秒)
＞保存食づくり、始まりましたね。
＞酒飲めないのに、
＞やはり心配になりますが・・・
＞我が家の酒粕付けは、キュウリとシロウリの二つを予定しています。
＞奈良漬けを狙っています。
＞どうなりますか、、、、、
-----
おはようございます。
きゅうりで作っていますが、味は奈良漬を狙っています。
白ウリも作っているのですか。 (2013年07月24日 06時53分31秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
蕗のとうさん
＞いろいろ漬けられるのですね。粕漬けも少しなら 頂けどうですが どちらかと言うと 味噌漬派ですね。お漬物があると
＞食が進みますね。＾＾
-----
おはようございます。
我が家はお酒がまったく駄目なんですが、奈良漬は好きでよく買います。
奈良漬のような味にできたら嬉しいです。
次は味噌漬けを作ります。 (2013年07月24日 07時08分47秒)
＞いろいろ漬けられるのですね。粕漬けも少しなら 頂けどうですが どちらかと言うと 味噌漬派ですね。お漬物があると
＞食が進みますね。＾＾
-----
おはようございます。
我が家はお酒がまったく駄目なんですが、奈良漬は好きでよく買います。
奈良漬のような味にできたら嬉しいです。
次は味噌漬けを作ります。 (2013年07月24日 07時08分47秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
オスン6757さん
＞こんばんは～
＞
＞粕漬け、良いですね、、、
＞ご主人もお酒は飲まないのですよね、、
＞我家では糠床を作って間に合っています。
＞味噌も自家製なのですよね、、、
-----
おはようございます。
主人も息子たちもまったくアルコールは駄目です。
糠床は以前作っていました、冷蔵庫には塩麹の漬物もあります。 (2013年07月24日 07時12分28秒)
＞こんばんは～
＞
＞粕漬け、良いですね、、、
＞ご主人もお酒は飲まないのですよね、、
＞我家では糠床を作って間に合っています。
＞味噌も自家製なのですよね、、、
-----
おはようございます。
主人も息子たちもまったくアルコールは駄目です。
糠床は以前作っていました、冷蔵庫には塩麹の漬物もあります。 (2013年07月24日 07時12分28秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
根岸農園さん
＞ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮
＞酒粕でキュウリを漬けた？
＞まだ未知の世界の味なので、
＞是非試食して見たいな～♪
＞我が家にはぴったりの漬け方かも☆（笑）
＞
-----
おはようございます。
お酒好きな方には酒粕漬けは美味しいと思いますよ。
作ってみてくださいね。 (2013年07月24日 07時20分46秒)
＞ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮
＞酒粕でキュウリを漬けた？
＞まだ未知の世界の味なので、
＞是非試食して見たいな～♪
＞我が家にはぴったりの漬け方かも☆（笑）
＞
-----
おはようございます。
お酒好きな方には酒粕漬けは美味しいと思いますよ。
作ってみてくださいね。 (2013年07月24日 07時20分46秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
あしたのわたしさん
＞色々な漬物を、漬けられるんですね。
＞我が家が食べる漬物と言えば、塩麹漬けか
＞浅漬けくらいです。
＞菜物の種も蒔きたいんだけど
＞この暑さじゃね～～。
-----
おはようございます。
キュウリもそろそろ第一弾がしゅうりょうしそうです、第二弾も収穫が始まっています、早ければ８月一杯か９月ぐらいには全部終わりそうなので、今のうちに保存できる分確保します。 (2013年07月24日 07時29分23秒)
＞色々な漬物を、漬けられるんですね。
＞我が家が食べる漬物と言えば、塩麹漬けか
＞浅漬けくらいです。
＞菜物の種も蒔きたいんだけど
＞この暑さじゃね～～。
-----
おはようございます。
キュウリもそろそろ第一弾がしゅうりょうしそうです、第二弾も収穫が始まっています、早ければ８月一杯か９月ぐらいには全部終わりそうなので、今のうちに保存できる分確保します。 (2013年07月24日 07時29分23秒)
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
HiraoKKさん
＞こんばんは。
＞粕漬け、美味しそうですね～
＞主人の母が毎年粕漬けを作っていますが、お金がかかると言っていました。
＞高級なお漬物ですね。
＞食べたいです。
-----
おはようございます。
酒かすは５袋１２００円、砂糖は家にあったので、酒粕だけ買いました。
野菜を漬けた後の粕は粕汁などに使います。 (2013年07月24日 07時50分32秒)
＞こんばんは。
＞粕漬け、美味しそうですね～
＞主人の母が毎年粕漬けを作っていますが、お金がかかると言っていました。
＞高級なお漬物ですね。
＞食べたいです。
-----
おはようございます。
酒かすは５袋１２００円、砂糖は家にあったので、酒粕だけ買いました。
野菜を漬けた後の粕は粕汁などに使います。 (2013年07月24日 07時50分32秒)
Re:粕漬けを仕込みました。(07/23)
グランパ3255
さん
Re[1]:粕漬けを仕込みました。(07/23)
epuron5153
さん
グランパ3255さん
＞まさしく主婦のカガミ
＞何でもやられるんですね～、素晴らしいですよ
＞我が奥方は・・・・・
＞
＞
-----
こんにちは。
いえいえ、ただのケチです（笑）
オバケキュウリはそのままにしておくと果肉が白くなり美味しくないので、捨てないようにいろいろな事を考えています。 (2013年07月24日 17時13分45秒)
＞まさしく主婦のカガミ
＞何でもやられるんですね～、素晴らしいですよ
＞我が奥方は・・・・・
＞
＞
-----
こんにちは。
いえいえ、ただのケチです（笑）
オバケキュウリはそのままにしておくと果肉が白くなり美味しくないので、捨てないようにいろいろな事を考えています。 (2013年07月24日 17時13分45秒)
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