あかずきんのバスケット

2006/08/26

Kogara隊長さんのメランジェ　♪♪

(29)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：カテゴリ未分類

こんなときは、 Kogara隊長さんからいただいた、メランジェで贅沢なひと時を♪♪

　　☆　メランジェ　　粉　スワッソン・ラインゴールド
　　　　　　　　　　酵母　サワー種

　　カレンツ、鬼胡桃あわせて５０％

高密度パンです。しっかりして、小麦の香りがふんわ～り♪♪

くるみもざくざく♪♪
ほのかな、甘みがなんて優しいのでしょう～

甘酸っぱい香り～
えも言われぬ恍惚感にしばし・・・・
うっとり～～

このメランジェをスライスしてのせたものは、シェーブル（ヤギのチーズ）
です。シェーブルにトリュフの入ったチーズです♪
うふ～
胡桃とシェーブル、トリュフがおいしい♪♪

Kogara隊長さん、とてもおいしくいただきました。
ありがとうございます！
ずっと記憶に残るメランジェです～♪　幸せ～～♪♪

このパンにあわせて作ったお料理は野菜料理です

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トマトソースは、赤、黄、オレンジパプリカ、ズッキーニ、トマト
タマネギ、エシャロット、にんにく、オレガノ、塩、胡椒、オリーブオイル
を煮ました。
上にセルフィーユを飾りました。

ワインが飲みたい！！

お子様にはキウイソースが苦いかもしれませんので、今日は、りんごソース
にしました♪

このテリーヌは焼かないのでわりと簡単にできますので、ぜひ
お試しくださいね。

パウンドケーキの型につくりますので、一度にたくさんできて便利です♪

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今回は、簡単のために、ハインツのホワイトソースの缶詰を使用してます。

材料　：　ハインツ・ホワイトソース缶詰　１缶
　　　　　ベーコン　１０ｃｍくらいのハーフベーコン５枚
　　　　　タマネギ　４０ｇ
　　　　　エシャロット　小１個
　　　　　生クリーム　１００ｃｃ
　　　　　牛乳　　　　１００ｃｃ
　　　　　板ゼラチン　　１８ｇ
　　　　　にんじん　　中くらいのを半分
　　　　　ブロッコリ　１００～１２０ｇくらい
　　　　　カリフラワー１００～１５０ｇくらい
　　　　　塩・胡椒　　適宜

作り方　　：

０．　板ゼラチンは水にいれてふやかしておきます。

１．　たまねぎを薄くスライス、エシャロットを刻んで、フライパンにオリーブオイル
をひいてしんなりするまで、炒めます、ここにベーコンも幅７ｍｍくらいに切ったのを
入れます。

２．ブロッコリ、カリフラワーにんじんも柔らかく茹でます。
　　にんじんは、茹でたあと、細かく刻みます。

３．　１のフライパンに、ホワイトソース、牛乳を入れます。火をとめて、まぜます。

４．　３をフードプロセッサーにいれて滑らかにします。その後、鍋にいれて弱火で
沸騰させます。人とめて、ふやかした、ゼラチンを入れます。これをとろ～とするまで
冷やします。

５．　ボウルに生クリームを８分くらいにたてます。

６．　４に５の生クリームを入れて、まぜ、塩、胡椒でお味を調えます。

７．　ブロッコリ、カリフラワー、にんじんを４へいれてまぜます。

８．　濡れラップを敷いた、パウンドケーキ型に７の生地を入れラップで包み
アルミでふたをして冷蔵庫で冷やし固めます。

９．固まったら、包丁を暖めて、スライスして、好みの型でぬきます。

キウイソース：　　キウイの裏ごししたのをヨーグルトとあわせます。

りんごソース：　　りんご１個をくし形にきって、鍋にいれ、レモン半分の果汁
と水２００ｃｃを入れてりんごがやわらかくなるまで煮て、さまし、
その後、フードプロセッサーをかけます。

キッズ・プレートはあとで、フリーページに加えますね。

　　お菓子も焼こう♪

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