あかずきんのバスケット

2010/05/11

フランスとイタリア

(8)

テーマ：レンジャー隊の手作りパン&スイーツ(440)

カテゴリ：レンジャー隊のパンとお菓子♪

　ホシノ酵母がぷくぷくしてきたので、早速パン焼きしてみました。

　サンドイッチ用のしっとり、ふんわりなパンを焼きたいな、
　ということで水をめいっぱいいれてみました。

　生地は２種類捏ねました。

　ひとつは、水をこれでもかといれたもの。

　当然、成形不可、、スライム状態でしたが、気にせず、？

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　おざぶとんのようなパン

　スワッソン２２０ｇ　ホシノ酵母１５ｇ　水　１６０ccくらい。　塩４ｇ

　材料はこれだけ、モルトパウダーも入れずに焼いてみました。

　翌朝でもしっとりふんわりなフランス風パンです。

　そしてもうひとつは、　水を１３０ccくらいで、オリーブオイル１５cc
を入れたもの。　塩は減らして、２ｇ。

　イタリア風パンです。

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　イタリアのパンはふんわりしてて、塩気がないよね。これもふんわりで塩気なし。

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　右の大きいほうがイタリア、小さいほうがフランスです。

　こうやってみると、オリーブオイルが入るか入らないかで
　随分違う。

　どちらもふんわりなんですが、フランスはよりしっとり
　イタリアはよりふんわりです。

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　　酵母は優しいかんじがする。まろやかになるっていうのかな。。

　　これがホシノでなくて、ルヴァンだとまた違うんだろうな、、いろいろ
　　試してみたい。

　イタリアパンのほうは塩味が感じられないので、物足りないかなぁ。。
　サンドイッチにしたら、マヨとかマスタードが入るからこれでもいいかな。。

　私はこういうのがすきなんだけど・・・・

　自分の好みだけで焼いてるとわけわかんないもの焼きそうで怖いなぁ。

　試食係りさんがほしい・・・

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