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2013/01/07
テーマ： パンとお菓子(153)
カテゴリ： パンとお菓子のこと
毎日寒いです。。
昨日の夕方、ジョギング３キロしたら、今日は筋肉痛です。
お正月ずっと家にこもっていたので、運動不足でした。
明日は痛いのとれるかなー。。
昨日はクッキーの他にクロワッサンも焼きました。
１６日にパン教室をやります。
今回のお題は「２時間でクロワッサン！」
なんだかいつも無謀なパン教室になってるなぁ。。
前回は２時間フランスパンでした。
しかし、本当に２時間でクロワッサンが焼けるのだろうか。。。
まずは第１回目の試作
クロワッサンはこんなにバターを使うの？？ というくらい大量にバターが入ります。
今回の試作では、生地に50ｇ折込に80ｇを使いました。
試食したら、このバター量では物足りなさを感じる。。。
一応層はできているので、クロワッサンという気分は味わえます。
ヘルシークロワッサンという感じかな。。
昨日は寒かったので、発酵に時間かかりました。
全行程でかかった時間は約2時間半です。
３０分縮めるには発酵温度を上げなければなりません。
今週中に再度試作してレシピを完成させなければなりません。
うまくいくといいなぁ。。
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Re:２時間でクロワッサン(01/07)
roze-pi
さん
わたしもクロワッサンを作ったことがあるけど…。
って、もうすいぶん前のこと…。(;^^)
こんなにバターがいるの！？ って思ったよ。
すごいもんね～。
あのバターで、層ができるんだよね～。
パンはどうしても時間がかかるのがネックです。
たしかに夏は暑いから発酵しやすいもんね。
発酵温度を上げるっていうのは、一理あるよね！
(2013/01/07 07:22:45 PM)
って、もうすいぶん前のこと…。(;^^)
こんなにバターがいるの！？ って思ったよ。
すごいもんね～。
あのバターで、層ができるんだよね～。
パンはどうしても時間がかかるのがネックです。
たしかに夏は暑いから発酵しやすいもんね。
発酵温度を上げるっていうのは、一理あるよね！
(2013/01/07 07:22:45 PM)
rozeさん
こんばんは
バター多いよね、普通は粉の量と同じかそれより多かった
ように思います。わたしは、今回粉が150ｇバターが130ｇ
だからまだ足りないんだよね。
層は折込の回数で今回折込用のバターが少なかったと思うの、
今年は寒いのでなかなか室温での発酵が進みません。
いろいろ工夫してみます(*^_^*)
(2013/01/07 08:09:57 PM)
バター多いよね、普通は粉の量と同じかそれより多かった
ように思います。わたしは、今回粉が150ｇバターが130ｇ
だからまだ足りないんだよね。
層は折込の回数で今回折込用のバターが少なかったと思うの、
今年は寒いのでなかなか室温での発酵が進みません。
いろいろ工夫してみます(*^_^*)
(2013/01/07 08:09:57 PM)
Re:２時間でクロワッサン(01/07)
はなかあちゃん
さん
なんと！2時間。
寒い冬の日に、半日かけて作るものを…(笑)
数回クロワッサンは挑戦していますが
バターの多さに心が折れる(笑)
デニッシュは作るものではない、買うもの(笑)って
思い込んでいます。 (2013/01/07 10:26:46 PM)
寒い冬の日に、半日かけて作るものを…(笑)
数回クロワッサンは挑戦していますが
バターの多さに心が折れる(笑)
デニッシュは作るものではない、買うもの(笑)って
思い込んでいます。 (2013/01/07 10:26:46 PM)
はなちゃん
こんばんは
そうなんです、、、昨年お惣菜パンをやったときに、次回は
クロワッサンを焼きたい！というリクエストがありました。
２時間で本当にできるのかなぁ。。
わたしも疑問なんです。。。
今週中にレシピ完成というのもどうなんでしょうねぇ。。
デニッシュはさらにフィリングもあるから、どれほどの
カロリーになるんでしょうね。
やっぱ、こういうのはお店で買ってきて、あれこれ考える前に
食べちゃうのがいいようです !(^^)!
(2013/01/08 12:12:27 AM)
そうなんです、、、昨年お惣菜パンをやったときに、次回は
クロワッサンを焼きたい！というリクエストがありました。
２時間で本当にできるのかなぁ。。
わたしも疑問なんです。。。
今週中にレシピ完成というのもどうなんでしょうねぇ。。
デニッシュはさらにフィリングもあるから、どれほどの
カロリーになるんでしょうね。
やっぱ、こういうのはお店で買ってきて、あれこれ考える前に
食べちゃうのがいいようです !(^^)!
(2013/01/08 12:12:27 AM)
Re:２時間でクロワッサン(01/07)
チビすけさっちん
さん
２時間でクロワッサン すご～い☆彡
サクサクのクロワッサンで美味しそうですね(^^)
バターをタップリ使うのがヘルシーではないけれど、あのバターの香りがいいよね。
私も2時間でクロワッサン、作ってみたいで～す(^^♪ (2013/01/08 08:21:45 AM)
サクサクのクロワッサンで美味しそうですね(^^)
バターをタップリ使うのがヘルシーではないけれど、あのバターの香りがいいよね。
私も2時間でクロワッサン、作ってみたいで～す(^^♪ (2013/01/08 08:21:45 AM)
Re:２時間でクロワッサン(01/07)
mebhi
さん
良い感じの層に仕上がってますね！
僕のお勧めは生地とバターを同量！これ美味しいですよ！
ちょこっと難易度は上がりますが、今の季節なら良いかも？多分？
(2013/01/08 08:44:13 PM)
僕のお勧めは生地とバターを同量！これ美味しいですよ！
ちょこっと難易度は上がりますが、今の季節なら良いかも？多分？
(2013/01/08 08:44:13 PM)
さっちんさん
こんばんは
試作したけど、まだ改良するべきところがあります。
レシピが完成したら、お知らせしますね。
バターたっぷりだけど、たまにはいいよね(*^_^*)
焼き立てがおいしいです♪
(2013/01/08 09:44:58 PM)
試作したけど、まだ改良するべきところがあります。
レシピが完成したら、お知らせしますね。
バターたっぷりだけど、たまにはいいよね(*^_^*)
焼き立てがおいしいです♪
(2013/01/08 09:44:58 PM)
mebhiさん
こんばんは
そうですか、うれしいなぁ。。
2時間半でもここまでできるというのは、わたしも驚きました。
バターの量を多めにしてみます。
なかなか平日は試作するのが難しいですがなんとか時間を
とって焼いてみます。
(2013/01/08 09:47:13 PM)
そうですか、うれしいなぁ。。
2時間半でもここまでできるというのは、わたしも驚きました。
バターの量を多めにしてみます。
なかなか平日は試作するのが難しいですがなんとか時間を
とって焼いてみます。
(2013/01/08 09:47:13 PM)
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