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毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2013.05.16

焼き鯖　その一、味噌焼き鯖寿司

(7)

カテゴリ：食べ物

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焼き鯖寿司はあっても　味噌焼し鯖は　珍しいでしょう。
これがなかなかに　美味しかったんです。

味噌の入ったもの　例えばソース味噌カツなど
味噌の味を主張しすぎて　味噌を使うものは味噌汁以外
あまり好きではなかったのですが
美味しい味噌で作ったものは　美味しいですね。
味噌への認識を　新たにし始めた今日此頃です。

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永平寺

ケンミンSHOW　で登場、福井の浜焼き鯖です。
これに味噌のハーモニー

この記事は書いたつもりになっていて
写真を登録していないから
やっぱり書いていませんでした。

本日は　焼き鯖第2弾として、炙り焼しめ鯖と
燻製ベーコン対決となるはずが

振り出しに戻るって感じです。
危うし　燻製ベーコン、日の目を見ることは出来るのか。

新しく炊飯器が届きました。
いつか性能比較したいですが

記事　こんなの買った_炊飯器

熟成炊きというコースがあります。
ご飯がもっちりに炊けます。
もちもちご飯で作った　蛸梅酢飯
蛸梅酢ご飯.jpg

梅酢に漬かった蛸を　梅酢ごとご飯に混ぜ
ゴマをふるだけ。

一晩置いたら　梅酢とご飯がしっかり馴染んで
とってももちもちの　そのまた上の
もっちりもちもちになっていました。

だんだん酸っぱいのが食べたくなって来ましたか？
次はご飯ではなく　鯖が酸っぱくなります。

まずはこちら

ハーブ鯖の焙り〆鯖

頑張って手作りする人に
基礎からとってもわかりやすいビデオ

次回は炙り焼しめ鯖

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最終更新日 2013.05.16 22:22:21
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■コメント

笑い話

パパ　メイアンさん

笑い話（巷の話を集めています）

中学の修学旅行での出来事。
お土産やさんで、土産を見ていた私の友人は、
『健康一番！わたしのウコン茶』という商品を発見して
思いっきり大きな声で、「わたしのウ○コ茶」と叫びました。
思わず、他人のフリをしたくなりました。

どういう訳か、空手の話になっていました。
「俺のパンチは、ハエが止まるほどの・・・」と言おうとした時
「俺のパンツは、ハエが止まるほどの・・・」になってしまっていた。　

私のイトコのおじいさんは北海道に旅行に行ったとき、案内人さんから
「〇〇さん、ちょっとしゃぶ（しゃぶしゃぶのこと）しませんか？」
と言われて、間髪いれず、
「わしゃ　そんなことはせん！」
と言ったそうです。彼は何のことだと思ったのでしょう？

私が幼稚園児か小学校低学年の頃、母に「何々でしょうが」と注意されたとき、
「何がショウガじゃ」と返したら、母が笑いをこらえていた。

夏、部活の練習中に、「この坂をダッシュ」とキャプテンが言った。
すると部員の一人が、「何のだしをとるんだ？」と僕に尋ねてきた。

昔私が小学生のころ母が興奮ぎみで「お風呂沸いてるで。トイレの電気消しなさい！」
と言おうとして「トイレ沸いてるで！早く消しなさい！」とわけのわからない日本語を叫んでた。
ちなみにその頃のトイレはぼっとん便所・・

Ａさんが、「下絵置き場」と言おうとしたのを「死体置き場」と言っていた。
(2013.05.16 22:23:51)

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Re:焼き鯖　その一、味噌焼き鯖寿司(05/16)

naenata さん

焼き鯖はかなり好きです
お腹がいっぱいでも、ローソンの焼き鯖でも必ず買ってしまいます
みそかぁ。甘くないお味噌なら味噌結び好きだからかなり好物になりそうです＾＾
しかし、我が家で好きなのは私だけなんですよね＾＾； (2013.05.17 00:28:30)

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naenata さん、こんばんは

パパ　メイアンさん

この味噌は　ほんのりで　味噌だと言わなければ
気づかず食べてしまいそうで
味噌の味を強く出さず　鯖の味をより良く引き立てた感じでした。
1本　かなり厚みがあっても　美味しいので
ぺろりと食べてしまいそうです。

味噌結び！
ほとんど食べたことがないのですが
美味しそうですね。 (2013.05.17 01:12:29)

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Re:焼き鯖　その一、味噌焼き鯖寿司(05/16)

明石海苔の鍵庄さん

こんにちは！
明石海苔の鍵庄です(≡^∇^≡)

鍵庄では、ただいま
「海苔を使ったおかずレシピ」を募集中です☆

このブログを拝見して、
きっと素敵なレシピをご応募いただけそうだと思い、
投稿させていただきました。

あなたのレシピ＆おかずの写真で
賞金１万円や豪華海苔のお詰め合わせが当たります(≡^∇^≡)

くわしくはこちら↓↓↓
http://www.kagisho.co.jp/

ぜひぜひチャレンジしてください！！
ご応募、お待ちしております♪
(2013.05.17 14:22:41)

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Re:焼き鯖　その一、味噌焼き鯖寿司(05/16)

よっちゃん67 さん

こんにちは～～。
ご訪問コメント有り難うございます・・。

鯖の味噌煮は良く作ります・・。
味噌焼き鯖は珍しいですね、でも美味しそう～～～です。

魚は自分でさばきます・・でも　鯖の棒寿司、魚が新鮮で無いと気掛かりですね・・。

新鮮な鯖が手に入り次第作って見たいです・・。
有り難うございました＾－＾。
(2013.05.17 14:36:06)

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明石海苔の鍵庄さん、はじめまして

パパ　メイアンさん

のりを使ったレシピは、
今思いつくのは　さっとごま油を塗って軽く塩を振り
巻きずしにするもの。

のりをサッと炙るのは　つい焦がすことも多いし、
海苔の天麩羅は面倒だし　火の入れ具合で失敗も多いので
こうすると　簡単にパリパリになって
味も付くのが楽かと。

具はバラエティーに飛んで　色々出来ますね。

海苔と梅と醤油の組み合わせも　オーソドックスですが
根強い人気の味になると思います。

海苔をご飯でサンドするのも
海苔にペトッとご飯がつく味が
意外に癖になったりしますね。

面白そうなのが調味料をほんの少し垂らして
ルクエでチン。

今週は忙しいので　レシピ考えるゆとりは無さそうです。 (2013.05.17 14:52:14)

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よっちゃん67 さん、こんにちは

パパ　メイアンさん

私も以前鯖は、味噌煮にばかりしていました。
味噌煮も　甘くしたり　辛めだったり

一緒に入れるのが梅だったり　生姜だったり
多少アレンジのバリエーションがありますね。

後は焼くだけ。

最近は　鯖飯だとか、他の料理もしてみています。

きずし用の鯖は　新鮮な分高いので
なかなか作れませんが

うちで作ると美味しいんですよね。

今回食べた焼き鯖の〆鯖、味がとてもまろやかでした。
そして深みもあって美味しかったです。
酸っぱいのが苦手な方でも　食べれそうでしたよ。 (2013.05.17 15:48:08)

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