2007年02月25日
テーマ： すみれ！スミレ！菫！(60)
カテゴリ： 食べる園芸
庭に咲いている ニオイスミレ（スイートバイオレット）
で砂糖漬けを作りました。
ニオイスミレは古くから栽培されるハーブの一つで、その花は食べることが可能なエディブルフラワー（edible flower）です。
摘みたての花をサラダに散らしたりしてそのまま食べてもいいのですが、砂糖に漬けておくことで保存が可能になり、ケーキのトッピングなどとして使える甘いお菓子になります。
砂糖漬けの作り方はとても簡単です。
（材料）
・ニオイスミレの花
・卵白
・グラニュー糖
1. 咲き始めたばかりの花を摘み、流水で洗います。（新鮮な花を使用します。）
2. 卵白を刷毛などを使って花の裏表にまんべんなく塗ります。
3. 卵白が乾かないうちに砂糖をたっぷりまぶします。
4. 2～3日ほど乾燥させてから、ガラス瓶等の密封できる容器に乾燥材を一緒に入れて保管します。
▲ビオラやプリムラ ジュリアン、ポリアンサも食べられる花です。
一番手前のブルーのビオラは毎年育てている エリン 。
早咲きの 青いジュリアン と 香りの良い黄色いジュリアン でも作ってみました。
自分で育てた花なら農薬の心配がなく、安心して食べられます。
→砂糖漬いろいろ
→ハーブを探す
→スミレを探す
【関連記事】
ニオイスミレは古くから栽培されるハーブの一つで、その花は食べることが可能なエディブルフラワー（edible flower）です。
摘みたての花をサラダに散らしたりしてそのまま食べてもいいのですが、砂糖に漬けておくことで保存が可能になり、ケーキのトッピングなどとして使える甘いお菓子になります。
砂糖漬けの作り方はとても簡単です。
（材料）
・ニオイスミレの花
・卵白
・グラニュー糖
1. 咲き始めたばかりの花を摘み、流水で洗います。（新鮮な花を使用します。）
2. 卵白を刷毛などを使って花の裏表にまんべんなく塗ります。
3. 卵白が乾かないうちに砂糖をたっぷりまぶします。
4. 2～3日ほど乾燥させてから、ガラス瓶等の密封できる容器に乾燥材を一緒に入れて保管します。
▲ビオラやプリムラ ジュリアン、ポリアンサも食べられる花です。
一番手前のブルーのビオラは毎年育てている エリン 。
早咲きの 青いジュリアン と 香りの良い黄色いジュリアン でも作ってみました。
自分で育てた花なら農薬の心配がなく、安心して食べられます。
→砂糖漬いろいろ
→ハーブを探す
→スミレを探す
【関連記事】
- 06年03月13日 ニオイスミレ ‘プリンセス・オブ・ウェールズ’
- 06年03月29日 ペールイエローの花 ニオイスミレ ‘スルフレア’
- 06年03月10日 ニオイスミレ ‘リディア・グローブス’
- 06年03月22日 這性ビオラ エリン パープル＆イエロー
- 06年02月23日 プリムラ ジュリアン、ポリアンサ 長く花を楽しむ
- 07年02月19日 黄色いジュリアンの香り
関連アイテム
2009年6月より、新サイトへ移転しました。
移転先こちら>> ニオイスミレの砂糖漬け
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食べる園芸] カテゴリの最新記事
-
春野草の天ぷら わさび、ヨモギ、土筆・… 2006年03月26日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
