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2006.05.03

須永晃仁さん

カテゴリ：カテゴリ未分類

須永晃仁（スナガ・コウニン）さん

昨日、須永晃仁さんの眞天庵で玄米お粥を作って頂きました。
須永さんは、先日のおかゆソムリエ協会認定講座に参加頂きお粥のお話をして頂いたのがご縁でした。
須永さんの経歴は、神奈川県生まれで、大手家電メーカーに勤務するエンジニアから高野山で修行をしたユニークなお坊さんです。
現在、各地で精進料理教室を開き全国的に活躍しておる方です。

最初に福茶（梅、昆布）でもてなして頂きげんまいお粥食を頂きました。福茶は、おめでたい時、歓迎する人に出すそうです。

昔、日本にお米が伝来し主食になって行くまでには長い歴史があったはずです。
精米の技術が無かった為最初は、玄米をにただ水を入れたお粥の原型があったのではないだろうか？
そのお粥が固めに炊けたものがご飯になりました。
お粥は、当時、米も獲れず嵩（かさ）量を増やす先人の智恵から生まれました。
平安から南北朝時代にかけて禅の修行僧の食事から民間に朝粥が広まり料亭でも朝粥を出すようになってきました。
現在は、様々な食材を組み合わせてバラエテ－にとんだお粥が出来るようになりました。

須永さんのリゾット、玄米パン、玄米コーヒーを頂きました。
玄米の断面は、人間の脳と同じである。進化の途中です。
人間の進化の歴史を学ぶと玄米菜食の行き着きます。とは重みのある言葉です。
玄米良いと言っても全てが玄米で解決する訳ではありません。赤いアトピー
（かさぶたが出来ている）方は玄米を控え雑穀がゆにすれば良いそうです。
須永さんの監修のお粥を作って見ましょうと約束し眞天庵を後にしました。

＜永平寺粥座＞