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2006.05.21

昨日、須永晃仁さんにゴマ塩の作り方をご指導頂きました。
玄米とゴマ塩は、切っても切れない関係にあります。先日須永さんのゴマ塩を頂いたから他のゴマ塩では、物足りなくなり須永さんにお願いし作り方をご指導頂きました。

１、お塩は天然塩、自然塩を選びます。

塩をフライパン等でいる。
塩の水分（にがり分）を飛ばします。
多少こげての問題はありません。

２、いためた塩をすり鉢に空けます。

※　すり鉢って左回りに溝が切ってあります。（わかってましたか？初めて知りました。）
すり鉢で塩を左回りにすります。これはかなり力がいります。
※　塩がパウダー状になり手の甲についてくるのが目あすです。

３、パウダー状になった塩を紙に空けておきます。

※　ゴマと塩のバランスは８：２が良いそうです。計量するのにはむずかしい！！

４、ゴマを準備する。

いりごまでもＯＫです。
◆　ゴマをいる。ゴマはパチパチとはねたらＯＫですが目あすは、つまんでつぶれる事です。

５、ゴマをすり鉢に入れる。（１００ｇ）

６、ゴマの入った上に準備した塩をかけます。全体に白くなった状態が
８：２になります。

＜ここがポイント＞

塩は下へ下へと下がる力が働きます。
逆にゴマは上に上にと上がる力が働きます。

７、ゴマをすります。

※　力を入れず、すりこ木棒の重さだけで左回りにすります。力を入れすぎるとゴマが破れ油が出てきます。油が出てしまうと酸化が進み長持ちしません。
プチプチと音がする程度ですります。

８、全体にグレーになったら出来上がりです。

※　ふた付きの瓶などに入れ保存します。常温で１ヶ月ぐらい持ちますよ。

※　写真と番号は関係ありません。

≪須永さんのゴマ塩活用法≫

◆　ゴマ塩は、細胞を引き締める働きがありますので止血効果があります。
◆　胃がむかむかして入る時はゴマ塩をなめると治ります。
◆　ゴマと塩のバランスを変えてゴマ塩を作ると病気の治療にもなります。（須永談）
詳しくは、須永晃仁さんに問い合わせて下さい。
　　　　　　　　　ＴＥＬ　０２４‐９５５－５３７０

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