くみの　しあわせ日記！？

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April 8, 2007

SCHOOL OF SWEETS TRICK ４月！

(16)

テーマ： ★お菓子★(2934)

カテゴリ：スイーツ

エスコヤマお菓子教室４月です！

もう１ヶ月が経ったのですよね・・・毎日が早い！

今月は春らしい若草色のお菓子☆

ほうじ茶と抹茶のケーキ

お抹茶の色がとっても綺麗！

小山シェフいわく
「純粋な抹茶は空気にふれると１０秒くらいで色が茶色くなる」
「茶色くならない抹茶は　抹茶じゃない。なんか入ってる！」って・・・！

たしかに茶色くなりますね～
だから小分けで買うようにしてるのですが

小山シェフはご実家が京都なので
地元の知り合いのお茶屋さんから
質の良いものを仕入れているそう。

ナパージュをかけているのは
色止めの為と　
光った感じがアントルメのように仕上げたかったとのことです～

本当に綺麗な色ですよね！

そして、カットはもっとキレイ！！！

ほうじ茶と抹茶　試食

ほうじ茶のビスキュイと餅米入りの餡が
抹茶のムースの中にアクセントになっています。

春のケーキというか

なんかフレッシュな和を感じますね。

今回は中級のなかでは工程が比較的少ないので
時間的には早く終わる予定だったみたい。

なので、ナッペを一人づつ
シェフとアシスタントの方にマンツーマンで付いて頂いて

緊張する人はアシスタント
そうでない人は僕に・・・！っって！？

緊張するけど、シェフにお願いします(゜▽゜)

で、トップバッターでシェフにお願いしました！！

シェフは本当に指導されるのもお上手です。

私自身ナッペは、数の経験はありますが
自分のクセや傾向や
どうしても上手に出来ない所があったので
今回シェフに直接教わって、クリアになりました！！

あんなに丁寧に教えて頂けるなんて
本当に感謝致します！

そして嬉しいお言葉も頂けたので
「励みにがんばります～！」って(^_^)

感謝感激でした～～☆☆☆

いつも、シェフの技術や感性を感じることができる
本当に楽しい教室です！

お菓子は丁寧さだといつも思いますが
プラス　楽しく作ること・・・これも大事だな～って再確認☆

そうすると、食べてくださるかたも楽しい気分に
なって頂けるのでしょうね！

教室の後。。。

いつもより終わるのも早かったので

念願叶って！！
hanareでガリバーズパレットを頂くことが出来ました！！

いつも食べられないんです・・・(>_<)

hanareがオープンして以来
ずっと食べたいと思ってたのですが、一瞬で無くなるメニューなので
感激でした～