2009年10月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
これまで、冷蔵庫の食材を駄目にしたことはあまりないのですが、きゅうりだ
た。その反省もあって、最近では３～４本入りのきゅうりを買うと、１本は生
で食べるとしても、残りは順次、塩で漬けて、早めに食べきることにしていま
す。塩で漬けると言っても、大がかりなことをするわけではなく、冷蔵庫の片
隅がほんの少し空いていればＯＫなので、よろしければ参考にしてください。
きゅうり１本、できれば曲がっていないものを、まな板で板ずりにします。こ
のときは塩は振らなくてかまいません。イボが丸くなって、少し絞めた感じに
なれば、小さじ山盛り１杯程度の塩をまんべんなく乗せ、全体に擦り込むよう
ラップに乗せてくるみ、水分が漏れないようにして一晩冷蔵庫に置けば、でき
あがりです。塩の一部はまな板に残るでしょうが、適当にくるんでください。
かぶらの茎 で書いたように、野菜を漬ける塩分は全重量の３％ですが、今回は
簡易版なので、適当でＯＫです。一晩漬けて、食べるときに端を少しかじって
みて、塩辛ければ薄切りにするとか、味が薄ければ少しだけ食べて、残りは翌
日に回すとか、上手にご判断ください。なお、ラップではなく、スーパーで水
物を包む用の薄い袋がありますが、あれを使ってぐるぐる巻きにしても大丈夫
です。へたを食べないのなら、あらかじめ薄く落としておくのもいいでしょう。
た。その反省もあって、最近では３～４本入りのきゅうりを買うと、１本は生
で食べるとしても、残りは順次、塩で漬けて、早めに食べきることにしていま
す。塩で漬けると言っても、大がかりなことをするわけではなく、冷蔵庫の片
隅がほんの少し空いていればＯＫなので、よろしければ参考にしてください。
きゅうり１本、できれば曲がっていないものを、まな板で板ずりにします。こ
のときは塩は振らなくてかまいません。イボが丸くなって、少し絞めた感じに
なれば、小さじ山盛り１杯程度の塩をまんべんなく乗せ、全体に擦り込むよう
ラップに乗せてくるみ、水分が漏れないようにして一晩冷蔵庫に置けば、でき
あがりです。塩の一部はまな板に残るでしょうが、適当にくるんでください。
かぶらの茎 で書いたように、野菜を漬ける塩分は全重量の３％ですが、今回は
簡易版なので、適当でＯＫです。一晩漬けて、食べるときに端を少しかじって
みて、塩辛ければ薄切りにするとか、味が薄ければ少しだけ食べて、残りは翌
日に回すとか、上手にご判断ください。なお、ラップではなく、スーパーで水
物を包む用の薄い袋がありますが、あれを使ってぐるぐる巻きにしても大丈夫
です。へたを食べないのなら、あらかじめ薄く落としておくのもいいでしょう。
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