2012年01月09日
カテゴリ： こだわりの食材
幼い頃によく食べていた料理ですが、大きくなるにつれてあまり食べなくなっ
ていました。まながつおがあまり出回らなくなったからかもしれませんが、ま
だ学生の頃に小型のうおぜ（しず）という似た魚のつけ焼きを食べたのを最後
に、わが家のメニューからは姿を消しました。わたしにとっては懐かしの味で
す。今回、近所のスーパーにまながつおが出ていたことから、子たちへの紹介
もかねて作ってみました。所帯を持ってからは殆ど作っていないと思います。
まながつおは、ひし形の、あまりスマートではない形状の魚ですが、柔らかい
白身が特徴です。大型なので、ふつうは切り身で出回っていると思います。つ
け焼きというのは、魚をたれに漬けてから焼いたり、焼いてはたれを付け、ま
近い調理法です（というか「焼きびたし」そのものかもしれません）。でも、
わが家ではずっと「つけ焼き」と言ってきたので、今回もそれで紹介します。
バットなどにたれを用意します。しょうゆ、みりん、酒各大さじ１、水大さじ
１～２に、砂糖大さじ１～２をよく溶かして、甘辛いたれを作っておきます。
切り身のまながつおはグリル（魚焼き器）でこんがりと焼きます。両面が焼け
て、中までしっかり火が通ったら、熱々をバットに取り、両面によくたれをし
み込ませます。皿に移し、残ったたれは魚の上から回し掛けて、できあがり。
癖のない味をお楽しみください。子たちもひれの皮まできれいに食べました！
ていました。まながつおがあまり出回らなくなったからかもしれませんが、ま
だ学生の頃に小型のうおぜ（しず）という似た魚のつけ焼きを食べたのを最後
に、わが家のメニューからは姿を消しました。わたしにとっては懐かしの味で
す。今回、近所のスーパーにまながつおが出ていたことから、子たちへの紹介
もかねて作ってみました。所帯を持ってからは殆ど作っていないと思います。
まながつおは、ひし形の、あまりスマートではない形状の魚ですが、柔らかい
白身が特徴です。大型なので、ふつうは切り身で出回っていると思います。つ
け焼きというのは、魚をたれに漬けてから焼いたり、焼いてはたれを付け、ま
近い調理法です（というか「焼きびたし」そのものかもしれません）。でも、
わが家ではずっと「つけ焼き」と言ってきたので、今回もそれで紹介します。
バットなどにたれを用意します。しょうゆ、みりん、酒各大さじ１、水大さじ
１～２に、砂糖大さじ１～２をよく溶かして、甘辛いたれを作っておきます。
切り身のまながつおはグリル（魚焼き器）でこんがりと焼きます。両面が焼け
て、中までしっかり火が通ったら、熱々をバットに取り、両面によくたれをし
み込ませます。皿に移し、残ったたれは魚の上から回し掛けて、できあがり。
癖のない味をお楽しみください。子たちもひれの皮まできれいに食べました！
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