2012年10月28日
カテゴリ： 各地のうまいもん
魚のすり身を揚げたもの。言わば、揚げかまぼこですが、愛媛・南予のじゃこ
ぽくなります。たまたま会った愛媛の人に、じゃこ天をいただきましたので、
家族みんなでいただきました。薄く作った長方形の揚げ物ですが、１枚が葉書
半分よりも少し大きく、やや細長い形状ですので、おかずに１人２枚食べると
充分です。家内は醤油をかけましたが、わたしはそのままでいただきました。
ほんとうは、揚げたてをハフハフ言いながら食べるのが一番なのでしょうが、
それはかないませんので、いただいたじゃこ天を網であぶることにしました。
フライパンで温めるよりも、何となく全体がふわっと温まる気がしたものです
の、ほかはじんわりと温まり、裏返すと油分がじゅうじゅうと細かい泡を立て
ており、見た目も美味しそうでした。ふんわりと柔らかくなっておりました。
じゃこ天は、骨ごとすりつぶしているので、少しざらざらした食感と香ばしさ
が特徴です。関西でいう「てんぷら（平天、丸天など。地方によりつき揚げ、
さつま揚げなどとも）」に比べて野性味があります。以前、静岡の黒はんぺん
を食べたことがあります。じゃこ天と同じく、灰色っぽい揚げかまぼこでした
が、そのときは冷たいまま食べたので、今回のじゃこ天との比較はできません
ね。昨今、鍋物の季節には、魚売り場にいわしのつみれやすり身が出ていたり
しますが、あれを薄くして家で揚げると、似たような感じになるのかなあ…？
ぽくなります。たまたま会った愛媛の人に、じゃこ天をいただきましたので、
家族みんなでいただきました。薄く作った長方形の揚げ物ですが、１枚が葉書
半分よりも少し大きく、やや細長い形状ですので、おかずに１人２枚食べると
充分です。家内は醤油をかけましたが、わたしはそのままでいただきました。
ほんとうは、揚げたてをハフハフ言いながら食べるのが一番なのでしょうが、
それはかないませんので、いただいたじゃこ天を網であぶることにしました。
フライパンで温めるよりも、何となく全体がふわっと温まる気がしたものです
の、ほかはじんわりと温まり、裏返すと油分がじゅうじゅうと細かい泡を立て
ており、見た目も美味しそうでした。ふんわりと柔らかくなっておりました。
じゃこ天は、骨ごとすりつぶしているので、少しざらざらした食感と香ばしさ
が特徴です。関西でいう「てんぷら（平天、丸天など。地方によりつき揚げ、
さつま揚げなどとも）」に比べて野性味があります。以前、静岡の黒はんぺん
を食べたことがあります。じゃこ天と同じく、灰色っぽい揚げかまぼこでした
が、そのときは冷たいまま食べたので、今回のじゃこ天との比較はできません
ね。昨今、鍋物の季節には、魚売り場にいわしのつみれやすり身が出ていたり
しますが、あれを薄くして家で揚げると、似たような感じになるのかなあ…？
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Re:「じゃこ天」(10/28)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
風邪のせいか食欲が落ちていますが、
美味しそうな「じゃこ天」の記事を拝見したら
急に食欲が出てきました。私もきっとお醤油を
かけて頂くでしょう（＾＾）。かまぼこ大好きです。
(2012年10月30日 10時25分39秒)
風邪のせいか食欲が落ちていますが、
美味しそうな「じゃこ天」の記事を拝見したら
急に食欲が出てきました。私もきっとお醤油を
かけて頂くでしょう（＾＾）。かまぼこ大好きです。
(2012年10月30日 10時25分39秒)
Re[2]:「じゃこ天」
karinさん、書き込みありがとうございます。
じゃこ天も最近では全国区になりまして、大阪の春の風物詩「造幣局の桜の通り抜け」の夜店にも、
じゃこ天の店が出ていたりします。もちろんそこでは生のすり身を揚げて、揚げたてを１枚、串に
刺し、100円程度で食べられます。魚のうまみと油のうまみ、じゃりじゃりした食感がアクセントに
なって、ほんと美味しいものです。東京でも見かけられたら、ぜひご賞味ください。
(2012年10月30日 20時48分06秒)
じゃこ天も最近では全国区になりまして、大阪の春の風物詩「造幣局の桜の通り抜け」の夜店にも、
じゃこ天の店が出ていたりします。もちろんそこでは生のすり身を揚げて、揚げたてを１枚、串に
刺し、100円程度で食べられます。魚のうまみと油のうまみ、じゃりじゃりした食感がアクセントに
なって、ほんと美味しいものです。東京でも見かけられたら、ぜひご賞味ください。
(2012年10月30日 20時48分06秒)
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