2014年02月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
１月中旬に名古屋へ行って買ってきた粕漬けの粕で、いろんな魚を漬けてきま
ぶりを漬けた あと、
粕床をとろ火で練り直して、多少みそを加えたのですが、もうみりん粕のうま
みはそんなに残っていないでしょう。豚肉を漬けたのはぶりを食べた翌日の16
日、食べたのはきょう22日でした。売り場ではしょうが焼き用の豚肉にしよう
かと思ったのですが、もものかたまり肉が安かったので、そちらにしました。
肉は500ｇぐらいだったかと思いますが、４人家族で子たちがよく食べることも
あり、大小をつけて４つに切ったものの全体に塩をまぶし、１時間ほど冷蔵庫
いくぶん身が締まったように思いました。粕を軽く洗い流して、キッチンペー
パーで水気をよくふき取り、薄く油を引いたフライパンで、弱火で焼きます。
周りに香ばしい汁が出てきて、それが少し焦げる頃に、ようやく裏返します。
もう片面も、しっかりと焼き、中まで火を通しました。さて、食べてみると、
しっかり味がしみた粕漬けになっています。それほど繊維も硬くありませんで
したが、ナイフで薄く切って食べると、まさしくハムステーキです。しかも粕
漬けならではのコクや甘みも感じられて、家族にも大好評でした。さて、長ら
く楽しませてもらったみりん粕も、もう頃合いでしょう。ひと月以上、いろん
な食材を漬けてきましたが、ポリ袋に入れて口を縛り、おしまいにしました。
ぶりを漬けた あと、
粕床をとろ火で練り直して、多少みそを加えたのですが、もうみりん粕のうま
みはそんなに残っていないでしょう。豚肉を漬けたのはぶりを食べた翌日の16
日、食べたのはきょう22日でした。売り場ではしょうが焼き用の豚肉にしよう
かと思ったのですが、もものかたまり肉が安かったので、そちらにしました。
肉は500ｇぐらいだったかと思いますが、４人家族で子たちがよく食べることも
あり、大小をつけて４つに切ったものの全体に塩をまぶし、１時間ほど冷蔵庫
いくぶん身が締まったように思いました。粕を軽く洗い流して、キッチンペー
パーで水気をよくふき取り、薄く油を引いたフライパンで、弱火で焼きます。
周りに香ばしい汁が出てきて、それが少し焦げる頃に、ようやく裏返します。
もう片面も、しっかりと焼き、中まで火を通しました。さて、食べてみると、
しっかり味がしみた粕漬けになっています。それほど繊維も硬くありませんで
したが、ナイフで薄く切って食べると、まさしくハムステーキです。しかも粕
漬けならではのコクや甘みも感じられて、家族にも大好評でした。さて、長ら
く楽しませてもらったみりん粕も、もう頃合いでしょう。ひと月以上、いろん
な食材を漬けてきましたが、ポリ袋に入れて口を縛り、おしまいにしました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(372)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1461)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
