2015年02月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
新キャベツが出回り始めました。まだまだ寒いさなかですが、季節は確実に春
ホイコーロー ＝
回鍋肉）を作りました。申し訳程度に、にんじんとピーマンも入れましたが、
主役はやはりキャベツです。今回は緑色の濃い外葉も多く使いましたが、さす
が新キャベツだけあって、柔らかく、苦味もほとんど感じませんでした。味付
けは、甜麺醤（テンメンジャン）をベースに、赤味噌とみりんを加え、粉末ク
ローブ（丁字）も少し振っています。キャベツは炒めすぎないのがコツです。
ホイコーロー ＝
回鍋肉）を作りました。申し訳程度に、にんじんとピーマンも入れましたが、
主役はやはりキャベツです。今回は緑色の濃い外葉も多く使いましたが、さす
が新キャベツだけあって、柔らかく、苦味もほとんど感じませんでした。味付
けは、甜麺醤（テンメンジャン）をベースに、赤味噌とみりんを加え、粉末ク
ローブ（丁字）も少し振っています。キャベツは炒めすぎないのがコツです。
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