2015年06月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
少し前に「 きゅうりとかにかまぼこのサラダ
」を書きましたが、実は今回の細
切りサラダのほうが、わが家の（わたしの）定番料理です。きゅうりは、安い
時期には３～４本で100円ですし、かにかまぼこも８～10本入りで100円前後で
しょう。４人前で、きゅうり１～２本（１本半でもよい）、かにかまぼこ８本
ぐらいあれば、もう充分です。材料はこれだけで、調味料はマヨネーズだけ。
安くて簡単、食感もそこそこ良く、味も万人好みのマヨネーズ味の一品です。
さっと洗ったきゅうりは、塩を振っても振らなくてもよいから、まな板の上で
軽く体重をかけながら転がして「板ずり」をします。特になり柄のほうは組織
まり押すと身が割れるので注意！）。曲がったきゅうりも、いくぶんまっすぐ
になるでしょうか。これを端からごく薄く斜め切りにし、今度はそれを縦に細
切りにしていきます。ずらして重ねながら並べて細切りにすると効率的です。
かにかまぼこは、面倒でも１本ずつほぐします。この献立で手間をかけるとこ
ろは、ここぐらいですので、しっかりほぐしましょう。このきゅうりとかにか
まぼこをマヨネーズであえ、冷蔵庫で冷やしていただきます。もしほかに、春
雨や錦糸卵、きくらげか細切り昆布があれば「 涼拌五絲 （リャンバンウースー
＝冷やした５種の細切りあえ）」ですが、２種類ですから「涼拌両絲（リャン
バンリャンスー）」でしょうか。…そんな言い方は、ないと思いますけれど。
切りサラダのほうが、わが家の（わたしの）定番料理です。きゅうりは、安い
時期には３～４本で100円ですし、かにかまぼこも８～10本入りで100円前後で
しょう。４人前で、きゅうり１～２本（１本半でもよい）、かにかまぼこ８本
ぐらいあれば、もう充分です。材料はこれだけで、調味料はマヨネーズだけ。
安くて簡単、食感もそこそこ良く、味も万人好みのマヨネーズ味の一品です。
さっと洗ったきゅうりは、塩を振っても振らなくてもよいから、まな板の上で
軽く体重をかけながら転がして「板ずり」をします。特になり柄のほうは組織
まり押すと身が割れるので注意！）。曲がったきゅうりも、いくぶんまっすぐ
になるでしょうか。これを端からごく薄く斜め切りにし、今度はそれを縦に細
切りにしていきます。ずらして重ねながら並べて細切りにすると効率的です。
かにかまぼこは、面倒でも１本ずつほぐします。この献立で手間をかけるとこ
ろは、ここぐらいですので、しっかりほぐしましょう。このきゅうりとかにか
まぼこをマヨネーズであえ、冷蔵庫で冷やしていただきます。もしほかに、春
雨や錦糸卵、きくらげか細切り昆布があれば「 涼拌五絲 （リャンバンウースー
＝冷やした５種の細切りあえ）」ですが、２種類ですから「涼拌両絲（リャン
バンリャンスー）」でしょうか。…そんな言い方は、ないと思いますけれど。
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