2018年03月22日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
ひなまつりと言えば、 はまぐりのうしお汁
ですね。握りずしのネタを酢めしの上に豪華に乗せたものを「ばらちらし」と
呼ぶこともあるようですが、わが家のは昔ながらの混ぜずしです。先日、ひな
まつりの前に ばらずし を作った際は、酢めしに混ぜ込むために作った穴子とし
いたけのうま煮を、細かく刻みすぎて、味は良かったものの、見栄えとしては
今ひとつの出来になりました。そこで今回は、やや大きめに具を切りました。
適当に切った穴子としいたけを、150ｃｃ程度の水と、しょうゆ、酒で煮付けま
煮詰まると、火を切って自然に冷ましておきます。酢めしを作ります。わたし
は、炊きたてのごはんにすし酢を混ぜるだけですが、すし酢をなじませると、
穴子としいたけも加えて、よく混ぜ込んでおきます。卵１個に小麦粉小さじ１
杯と水大さじ１杯、塩少々を加えて薄焼きにし、細く切って 錦糸卵 にします。
皿に酢めしを盛り、今回は冷蔵庫にあったスモークサーモンを彩りに飾りまし
た。さらに彩りを考えて、茹でたきぬさや、錦糸卵、切りのりをトッピングし
て、できあがり。貝の滋味にあふれたはまぐりのうしお汁とともに、目にも鮮
やかな春らしいばらずしになりました。ばらずしは行楽弁当にしても美味しい
ですが、家で食べても食卓が華やかになりますね。穴子としいたけを大きめに
切ってしょうゆ味で煮含めたことで、ごはんに味のアクセントが付きました。
ですね。握りずしのネタを酢めしの上に豪華に乗せたものを「ばらちらし」と
呼ぶこともあるようですが、わが家のは昔ながらの混ぜずしです。先日、ひな
まつりの前に ばらずし を作った際は、酢めしに混ぜ込むために作った穴子とし
いたけのうま煮を、細かく刻みすぎて、味は良かったものの、見栄えとしては
今ひとつの出来になりました。そこで今回は、やや大きめに具を切りました。
適当に切った穴子としいたけを、150ｃｃ程度の水と、しょうゆ、酒で煮付けま
煮詰まると、火を切って自然に冷ましておきます。酢めしを作ります。わたし
は、炊きたてのごはんにすし酢を混ぜるだけですが、すし酢をなじませると、
穴子としいたけも加えて、よく混ぜ込んでおきます。卵１個に小麦粉小さじ１
杯と水大さじ１杯、塩少々を加えて薄焼きにし、細く切って 錦糸卵 にします。
皿に酢めしを盛り、今回は冷蔵庫にあったスモークサーモンを彩りに飾りまし
た。さらに彩りを考えて、茹でたきぬさや、錦糸卵、切りのりをトッピングし
て、できあがり。貝の滋味にあふれたはまぐりのうしお汁とともに、目にも鮮
やかな春らしいばらずしになりました。ばらずしは行楽弁当にしても美味しい
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