2019年09月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「ぬた」というのは、一言で言ってしまえば「ねぎの酢味噌あえ」。ねぎをい
びらがら巻ちとひともじぐるぐる 」のときに紹介し
たように、ねぎだけを使う「ひともじぐるぐる」や、ねぎ以外の食材と合わせ
て調理する「びらがら巻ち」がありますが、ぬたもたいてい、いか、あさり、
かまぼこなど、海鮮の食材などと合わせて一品にします。その季節ならではの
食材を使った、たとえば「 ほたるいかのぬた 」なら、季節感が感じられます。
今回は、ねぎは九条ねぎを使いましたが、合わせたのはかにかまぼこなので、
束を買ってしまったため、大量に使おうとして、ぬたにすることにしました。
ねぎは長いままで湯に通しても、食べやすい大きさに切ってからさっと湯がい
ても、どちらでもいいです。あえるのは酢味噌ではなく、白味噌（西京味噌）
をマヨネーズで少し緩めたものを使いました。酢分がいくぶんまろやかです。
びらがら巻ちとひともじぐるぐる 」のときに紹介し
たように、ねぎだけを使う「ひともじぐるぐる」や、ねぎ以外の食材と合わせ
て調理する「びらがら巻ち」がありますが、ぬたもたいてい、いか、あさり、
かまぼこなど、海鮮の食材などと合わせて一品にします。その季節ならではの
食材を使った、たとえば「 ほたるいかのぬた 」なら、季節感が感じられます。
今回は、ねぎは九条ねぎを使いましたが、合わせたのはかにかまぼこなので、
束を買ってしまったため、大量に使おうとして、ぬたにすることにしました。
ねぎは長いままで湯に通しても、食べやすい大きさに切ってからさっと湯がい
ても、どちらでもいいです。あえるのは酢味噌ではなく、白味噌（西京味噌）
をマヨネーズで少し緩めたものを使いました。酢分がいくぶんまろやかです。
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