2020年01月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひと昔前までは菜の花を食べるというのは意外な感じがして、京都の老舗の漬
菜の花漬け 」ぐらいでしか食卓に上らなかったような気がします。最近
では葉物野菜としての「なばな＝菜花」も一般化してきて、春先を中心に出回
るようになりました。菜の花と同じく、つぼみの部分はややほろ苦いですが、
葉や茎はあまり癖のない柔らかい野菜です。キャベツなどと同様にアブラナ科
の野菜なので、油で炒めてもいいのでしょうが、今回はあえものにしました。
菜花を１束買ってきたら、切り口を少し切り落とし、水洗いして茎とつぼみと
葉に分けます。茎は適当な長さに切り、太ければ半分に割って、火の通りを良
冷水に取って温度を下げてから、ざるで水気を切ります。ボウルにピーナツバ
ターを取り、マヨネーズを混ぜ合わせて硬さを緩めてから、菜花をあえます。
ピーナツバターにより、こっくりとしたクリーミーなコクがプラスされます。
菜の花漬け 」ぐらいでしか食卓に上らなかったような気がします。最近
では葉物野菜としての「なばな＝菜花」も一般化してきて、春先を中心に出回
るようになりました。菜の花と同じく、つぼみの部分はややほろ苦いですが、
葉や茎はあまり癖のない柔らかい野菜です。キャベツなどと同様にアブラナ科
の野菜なので、油で炒めてもいいのでしょうが、今回はあえものにしました。
菜花を１束買ってきたら、切り口を少し切り落とし、水洗いして茎とつぼみと
葉に分けます。茎は適当な長さに切り、太ければ半分に割って、火の通りを良
冷水に取って温度を下げてから、ざるで水気を切ります。ボウルにピーナツバ
ターを取り、マヨネーズを混ぜ合わせて硬さを緩めてから、菜花をあえます。
ピーナツバターにより、こっくりとしたクリーミーなコクがプラスされます。
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