2023年08月15日
カテゴリ： 各地のうまいもん
わたしが小学生の頃は「社会見学」という授業があり、新聞社や放送局などに
「民族学習」という触れ込みでしょうか、子たちは豊中市から朝鮮半島出身者
が多く住む大阪の鶴橋かいわいまで、小遣いを持って出かけて、街の様子を見
た後に「何かお土産を買って帰りましょう」という「積極体験型遠足」を経験
しています。２人の子のどちらかは韓国海苔を買って帰ったように思います。
娘はそのときに現地で食べたのか「チヂミが美味しかった」と言って、家でも
ときどき作ってくれることがあります。 チヂミ （チジミ）は「煎（チョン／ジ
ちろん、細かな点を比べると、お好み焼きとはだいぶ違います。わたしも本場
のチヂミは食べたことがありませんが、まあだいたいこんなもんだろうと、勝
手に想像して作っています。今回はいかを具にしたチヂミを作ってみました。
小麦粉を硬めに水溶きにします。本来はニラですが、ねぎを適当な長さに切っ
たものと、刻んだいかを混ぜて、熱してごま油をなじませたフライパンで焼き
ます。片面が焼けたらひっくり返し、お好み焼きと違って、フライ返しでよく
生地を押さえてぺしゃんこにします。こうして両面を焼いたら皿に取り、ごま
を加えたぽん酢を掛けました。お好み焼きと違い、チヂミはあらかじめ一口大
に切ってから、食卓に運ぶそうですが、今回それは省略させてもらいました。
「民族学習」という触れ込みでしょうか、子たちは豊中市から朝鮮半島出身者
が多く住む大阪の鶴橋かいわいまで、小遣いを持って出かけて、街の様子を見
た後に「何かお土産を買って帰りましょう」という「積極体験型遠足」を経験
しています。２人の子のどちらかは韓国海苔を買って帰ったように思います。
娘はそのときに現地で食べたのか「チヂミが美味しかった」と言って、家でも
ときどき作ってくれることがあります。 チヂミ （チジミ）は「煎（チョン／ジ
ちろん、細かな点を比べると、お好み焼きとはだいぶ違います。わたしも本場
のチヂミは食べたことがありませんが、まあだいたいこんなもんだろうと、勝
手に想像して作っています。今回はいかを具にしたチヂミを作ってみました。
小麦粉を硬めに水溶きにします。本来はニラですが、ねぎを適当な長さに切っ
たものと、刻んだいかを混ぜて、熱してごま油をなじませたフライパンで焼き
ます。片面が焼けたらひっくり返し、お好み焼きと違って、フライ返しでよく
生地を押さえてぺしゃんこにします。こうして両面を焼いたら皿に取り、ごま
を加えたぽん酢を掛けました。お好み焼きと違い、チヂミはあらかじめ一口大
に切ってから、食卓に運ぶそうですが、今回それは省略させてもらいました。
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