2025年11月27日
カテゴリ： 各地のうまいもん
「 ちゃんちゃん焼き
」を作りました。キャベツなどの野菜と鮭を鉄板で焼き、
みそバター味で食べる北海道名物です。語源は不詳だそうですが、具の決まり
も特になく、アレンジの自由度が高いので、わたしは鮭のあらが安く出ていた
ときに、おリョオリの選択肢としています。フライパンを熱してサラダ油をな
じませたら、中弱火にしてから小骨などを取り去った鮭を皮を下にして並べま
す。今回の具は、キャベツとにんじんを刻んだものと粒コーンを使いました。
みそで全体の塩分が決まりますので、量を決めて鮭の身の上に塗ります。その
上に野菜類をかぶせ、バター適量を乗せてから、フライパンにふたをして蒸し
合わせます。料理酒を振ってから混ぜ合わせてもいいでしょう。余分な水分が
飛べば、できあがりです。なお、今回使った粒コーンも、実家からもらってき
た８年前に期限が切れた缶詰でしたが、味も風味も問題なく食べられました。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
みそバター味で食べる北海道名物です。語源は不詳だそうですが、具の決まり
も特になく、アレンジの自由度が高いので、わたしは鮭のあらが安く出ていた
ときに、おリョオリの選択肢としています。フライパンを熱してサラダ油をな
じませたら、中弱火にしてから小骨などを取り去った鮭を皮を下にして並べま
す。今回の具は、キャベツとにんじんを刻んだものと粒コーンを使いました。
みそで全体の塩分が決まりますので、量を決めて鮭の身の上に塗ります。その
上に野菜類をかぶせ、バター適量を乗せてから、フライパンにふたをして蒸し
合わせます。料理酒を振ってから混ぜ合わせてもいいでしょう。余分な水分が
飛べば、できあがりです。なお、今回使った粒コーンも、実家からもらってき
た８年前に期限が切れた缶詰でしたが、味も風味も問題なく食べられました。
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