美味しい物好きで健康志向

夢のような体験でしたよ～

パレ　ド　オール　マールショコラコーナー posted by (C)家族で眼鏡

以前、 フルーツのショコラをご紹介し 、いずれ素敵なランチもご紹介したいと思いつつ、そのままにしていたお店にまさか試食会で訪れることができるとは～！


パレ　ﾄﾞ　オール　外観 posted by (C)家族で眼鏡

東京駅丸の内側の向かいにある新丸ビルの１Ｆに、パレ　ド　オール(PALET D'OR)はあります。ガレットさんのご教示通り、ブログ名刺を慌てて作って受付に臨みました。この日は気合いを入れて、携帯カメラではなくデジカメ持参です


パレ　ﾄﾞ　オール　ジャポネスク　ドリンク posted by (C)家族で眼鏡

受付では炭酸水ジュースと、プレス用のリリースをいただきました。これでは撮影ができないドリンクを飲みながら奥の椅子席へ行きますが本当にチョコレートの味わいがします！甘すぎず飲みやすいです。そして再び試食会の順番通りの位置へと並びます。

定番のお店の名前を冠した、照りの良い円盤に金箔を配した「パレ　ド　オール」からはじまります。


パレ　ド　オール　金の円盤コーナー posted by (C)家族で眼鏡

ガレットさんのご指摘で気がついたのですが、箱の縁もきらめく紙素材を用いてオサレです！


パレ　ド　オール　金の円盤　箱入り posted by (C)家族で眼鏡

見た目の斬新さとは裏腹に、繊細な薄いチョコのなかに、伝統的なガナッシュ。どなたも感じるであろう、見た目と同じく上品さが漂う味わいで綺麗な仕上がりでした。



パレ　ド　オール　金の円盤 posted by (C)家族で眼鏡

あ、ちなみにパレ　ド　オールはフランス語で直訳すると金の円盤だそうです！また、オーナーシェフ三枝氏の師、初代ベルナション氏（今は三代目）のスペシャリテだそうです。

会場で三枝氏が、そのころのお話を聞かせて下さいました。

すでにシェフとなってからベルナション氏のもとで働いた三枝氏は、初代ベルナション氏から、いろいろなことをまかせて貰ったそうです。自分のスイーツも店頭に置かれていたこともあり、さらに薫陶は経営的なことまでに及び、今のご活躍に非常に役に立つ経験をされたされたそうです。

こうした経験を聞かせていただくと、このショコラの美しさの理由が分かった気分になれちゃいますね

次は、２０１０年２月にテレビ東京系「ソロモン流」で紹介された、「パレダルジャン」です。


パレ　ド　オール　パレダルジャン　説明 posted by (C)家族で眼鏡

これは、生クリームもバターも用いず、抹茶と透明な胡麻油のコラボのチョコレート。これはとても和なのだけれど、しっかりボンボン・オ・ショコラをしていると思います。


パレ　ド　オール　パレダルジャンコーナー posted by (C)家族で眼鏡

２種類あります。基本的にハイカカオファンな私ですが、これに関してはビターでないほうが、抹茶の味わいがより生きて大人味になっている気がします。


パレ　ド　オール　パレダルジャン　ＵＰ posted by (C)家族で眼鏡

ハーモニーの美しい、抹茶スイーツファンかつ、胡麻好きの私には答えられない組合せ。なめらかかつ、抹茶らしい味わいが口のなかで広がります！これは私的にとってもリピものとして分類されました。

次は、「世界初のショコラでからだの中から美しく。」のガナッシュに砂糖を一切使わない、１００％カカオに良質のはちみつで甘味をつけた“マールショコラ”シリーズへと続きます

東京駅周辺を巡るのに、便利な無料シャトルバスの紹介のページを見つけました！ こちら を参照下さい！バス停を見つけづらいのが難ですが～。

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