大阪の創業60年の料亭、はなにしきど( 花錦戸
ご紹介した
、( ヴェルデさんや
、 ロシアンでキャットさんも
)、「神宗」、「 舞昆のこうはら
」、「花錦戸」(料亭は 大阪のヒルトン
プラザなどにあるらしい)の三つが、 こちらの記事によると
、とても有名なのだとか。
材料は昆布、醤油、すっぽんエキス、山椒、砂糖、塩、酢、調味料、甘味料(カンゾウ)、酸味料
花錦戸 まつのはこんぶ1
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(C)家族で眼鏡
花錦戸は、創業60年の料亭錦戸がやっているらしく、滋味豊かなすっぽん鍋は有名なようで、まつのはこんぶの材料にもすっぽんエキスとありますね。なんか豪華で、力が出そうです。
ご飯にかけてみましたら、昆布が松の葉のように細く切られ、見た目も上品、味的には、関西の料亭らしく、薄味といえるでしょうか?とても上品です。
花錦戸 まつのはこんぶ3
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(C)家族で眼鏡
ごはんにまぜてまぜていただくと、ふんわりあまくごはんに味がつき、昆布の自体の味わいが口に来ます。う~ん。お茶漬けとかに使うには、パンチが弱いかな。
それに、あまりまぜて時間をおくと、味わいがふやけて、なんとももったいない。やっぱり熱々のご飯に食べられるだけをいただくのが美味しい、適した食べ方かと思います。
花錦戸 まつのはこんぶ2
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(C)家族で眼鏡
蓋には、平仮名で赤い四角のなかに「はなにしきど」、緑の四角のなかに「まつのはこんぶ」と書かれ、風流だし可愛いけれど、困らされました。
というのは、そんなに固くしめていないのに、冷蔵庫から取り出し、ふたたびいただこうとすると、開けづらくなってしまうからです。
毎回お湯で蓋をゆるめるのではたまらないかなと思い、現在はサランラップをかけた状況です
これでイライラも解消し、楽して美味しくいただけるようになりました
同じく、sunny_funnyさんの花錦戸のまつのはこんぶの記事は こちら
!
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