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NAMIMI
日本から韓国に嫁いだ私。春の陽気の中、散歩する気分で穏やかに幸せに二人で歩いていきたい。いつも笑わかしてくれて優しくしっかりした旦那さん、ゆっくり一緒に歩いていこう。色々な人、物、知識との出会いに感謝。その事を書き留めておきたいと思います。
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(21) May 10, 2007
カテゴリ： 料理 recipe
野菜や山菜（またはハーブ）を沢山食べるNAMIMIとワンちゃん。
日本の家族もサラダ大好き。４人分の様なサラダを一人一皿づつ食べています。ですので、我が家へ遊びに来た人は皆、驚きます。「うさぎ・・いや、てか馬みたい～」と
。
ワンちゃんの家族も野菜中心食です。というか、韓国料理自体が野菜や山菜をふんだんに使います。日本人にとって薬膳になる「クコの実・朝鮮人参・よもぎ・木の芽・・・」などなども日常に沢山たべます。「食は医なり」の考えで『医食同源』と呼ばれています。日本で健康に良いと推奨される一日３０品目は、軽く１食で超えると思います。
とにかく韓国の人は何でも食べます。動物も頭の先から骨から腸から尻尾から足先まで丸々利用。それぞれに料理法があります。野菜や山菜の種類もとっても豊富・・。
日本で見たことのない野菜もよく売っています。そんな野菜たち・・どんな料理に使えるか検討不能のNAMIMI。
それでもおばあちゃん達が売ってるのを見ると、「全部食べれるんだ！」とすべてチャレンジしています
。
そして、そんな時は大体おばあちゃんにどんな料理にするか尋ねます。
「ナムル（おしたし）だよ」と言われると、茹でればいいんだ・・
「ジョン（韓国版天ぷら）だよ」と言われると、小麦粉はたいて油をつかうといいんだ・・
と見当をつけます。そして、その場で葉っぱ一枚を生で味見させてもらいます。そして、だいたいどんな癖のある野菜か考えて自分なりにアレンジします。
または、義母が作るのを見て、すぐに同じものを買ってきて作ります。
そして、この春はじめて食べたこの野菜・・・
日本では見たことありませんが、なんだか新芽を摘み取ったような感じ。瑞々しく水分がたっぷりでとってもおいしいのです。
そこで、サラダに使う事に。噛むと水分が出る分、ドレッシングは濃い「韓国風ドレッシング」にしました。そして合せる物も味の強い「ツナ」にしました。そして、癖のある「セリ」を少し加えました。
★ドレッシング
韓国ごま油
韓国醤油
すりごま
りんご酢（香りづけ程度）
★ツナ缶
★韓国のり
★セリ
。
日本の家族もサラダ大好き。４人分の様なサラダを一人一皿づつ食べています。ですので、我が家へ遊びに来た人は皆、驚きます。「うさぎ・・いや、てか馬みたい～」と
。ワンちゃんの家族も野菜中心食です。というか、韓国料理自体が野菜や山菜をふんだんに使います。日本人にとって薬膳になる「クコの実・朝鮮人参・よもぎ・木の芽・・・」などなども日常に沢山たべます。「食は医なり」の考えで『医食同源』と呼ばれています。日本で健康に良いと推奨される一日３０品目は、軽く１食で超えると思います。
とにかく韓国の人は何でも食べます。動物も頭の先から骨から腸から尻尾から足先まで丸々利用。それぞれに料理法があります。野菜や山菜の種類もとっても豊富・・。
日本で見たことのない野菜もよく売っています。そんな野菜たち・・どんな料理に使えるか検討不能のNAMIMI。
それでもおばあちゃん達が売ってるのを見ると、「全部食べれるんだ！」とすべてチャレンジしています
。そして、そんな時は大体おばあちゃんにどんな料理にするか尋ねます。
「ナムル（おしたし）だよ」と言われると、茹でればいいんだ・・
「ジョン（韓国版天ぷら）だよ」と言われると、小麦粉はたいて油をつかうといいんだ・・
と見当をつけます。そして、その場で葉っぱ一枚を生で味見させてもらいます。そして、だいたいどんな癖のある野菜か考えて自分なりにアレンジします。
または、義母が作るのを見て、すぐに同じものを買ってきて作ります。
そして、この春はじめて食べたこの野菜・・・
日本では見たことありませんが、なんだか新芽を摘み取ったような感じ。瑞々しく水分がたっぷりでとってもおいしいのです。
そこで、サラダに使う事に。噛むと水分が出る分、ドレッシングは濃い「韓国風ドレッシング」にしました。そして合せる物も味の強い「ツナ」にしました。そして、癖のある「セリ」を少し加えました。
★ドレッシング
韓国ごま油
韓国醤油
すりごま
りんご酢（香りづけ程度）
★ツナ缶
★韓国のり
★セリ
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