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従来の北陸の四季を改めて、その時々の出来事や思いを綴って行きたいとおもいます
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2009年09月13日
カテゴリ： カテゴリ未分類
当初は休耕田に僅かにソバが植えられていたのですが、年々広がりを見せて、今ではこの地区の特産品として、県内外で名が知れ渡ってきました。
「そばは７５日」と言われるように、種を撒いてから収穫までの期間が短くて、肥料もさほど要らないので、山間地の農家には格好の作物なんでしょう。
蕎麦の花はタデ科ですが、アップで見ると薄いピンクを帯びた白い可愛い花で愛着があります。
この花が枯れて実が付いて、９月の終わりから１０月の始めには実が黒くなって収獲されます。
その後乾燥されて、新ソバが食べられるのは１０月の終わり頃になります。
そして、最近の蕎麦ブームで新しいお店も増えていますが、趣味からこだわりの蕎麦屋になった人もたくさんいます。
友人も、この近くで「そば処花川」を開業していますが、麺にこだわりがあって、かなり評判がよくて遠方からも食べに来る人がいます。
限定15食の御前そばは直ぐに売り切れるようですが、僕が好きなのはぶっかけの山菜たぬきです。
蕎麦畑の下には、そば打ち体験が出来る施設「にわか工房」が出来て、蕎麦を食べたり地区の食材を使った漬物やお惣菜やそば粉を使ったお菓子などが売られています。
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