2013.04.08
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子供のころ家で食べさせられた煮込みうどん、というか田舎うどんですね。なかなか作れません。記憶がかすれて、ほんの少しのイメージしかわかないのです。それでも、おふくろの味、お店では出てこない、ふるさとの味。
今、考えてみれば「なんでもあり」のうどんなんでしょうね。いろんなおかずをぶち込んでただ温める・・・・・真似できない。同じものは出来ない、しかし強烈なイメージだけが残っているうどんです。
いろいろ考えて、あれこれやってみて、やっぱり天かすも天ぷらも自前で作らないと納得の美味しさにはならないようです。ぼつぼつやりますか！でも、大好きなかき揚げ天は、これは難しいと言われていますから最後でしょうね。それを最初に作ろうとしたから失敗ばっかりしてたんだろうと思います。まずは単品の天ぷら、さつまいもとか、ナスとかからはじめてね。
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