2015.11.17
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あまり味噌汁にこだわりはありません。でもおにぎりと珈琲や牛乳では合いませんね。私は鶏がらスープの顆粒よく使います。今日はインスタントでわかめが入っています。かつお節といりこだしでびしっと決めていただいたらおいしいんですけどね、誰もよろこんでくれない一人暮らしは、そういう気もなくなります。
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その理由は家系ラーメンは１日ごとにスープを作るのでとんこつと鶏がらをブレンドできるのに対して、山岡家は２４時間営業なので鶏がらを加えると酸化してしまうのです。シンプルなとんこつスープを力で押した感じです。もともとは同じ出発点ですが現在のラーメンではまったく違うものに分化しています。
猫のマスクをかぶった顔を猫に見せたら・・・
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