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2004.06.09

ぷりっぷりでふわっふわ！エビとはんぺんのオーロラソース和え♪

(8)

テーマ：お魚レシピ♪(96)

カテゴリ：カテゴリ未分類

図書館で借りた中華料理のレシピ本で見つけた
周富徳氏のかにのオーロラソース！

かにの足を揚げてマヨネーズとコンデンスミルクとケチャップなどの
ドライジンが決めてのソースで絡めるという
ファンタスティックなお料理！！！

どうです、聞いただけで心躍るお料理でしょう？！
あまり外食しない私にとってはまずは自分で作ってみたいナァ（＾о＾）！
とお料理心がうずうずするレシピです。

中華の達人は庶民のことも考えてくださっていて
かにの足は手が届かない私のような人の為に
「エビやイカなんかでもＯＫ」
とのこととアドバイスが書いてあります（＾＾）Ь

というわけでエビが欲しいなぁ♪
と思ってスーパーに行くと
ツイてることに昨日はいつもお値段高めのえびが半額です！

我が家ではいつもはなかなかお目にかかれない大き目のエビですので
色々なエビ料理を楽しみたい！という欲張りな私（＾＾；）
・・・・・というわけでエビは６匹だけで
お手頃なはんぺんで量増やしてみました～！

エビとはんぺんのオーロラソース和え（2人前）

・ブラックタイガー　　６匹
・塩　　　ひとつまみ
・はんぺん大　　　２分の１枚
・天ぷら粉　　　　適宜

・マヨネーズ　　　２分の１カップ
・コンデンスミルク　　大さじ１
・ケチャップ　　　　　大さじ１
・牛乳　　　　　　　　大さじ１
・ドライジン　　　　　小さじ半分
・醤油　　　　　　　　小さじ半分

・レタス　　　　　　３枚
・きゅうり　　　　　２分の１本

１．調味料を全部合わせソースを作ります。

２．エビは殻をむき尻尾をとって
背ワタを取って２つに切ります。

３．切ったエビに塩を振ってもみもみし流水で流したら
キッチンペーパーで水気を拭きます。

４．ナイロン袋に天ぷら粉を大さじ２～３ほど適当に入れ
エビとひと口大に切ったはんぺんを入れナイロン袋に空気を入れたら
口をしばって振り振りし、まんべんなくそして薄～く粉をまぶします。

５．天ぷら粉を規定の氷水で溶き
はんぺんとエビそれぞれを天ぷらの要領で揚げていきます。
高めの温度でカラッと火を通しすぎないよう揚げましょう（＾＾）♪

６．揚がったエビとはんぺんをソースに絡めて
レタスときゅうりの千切りをお皿に盛った上に盛って
はい、出来上がり～♪

エビのオーロラ

周氏のレシピを我が家流にアレンジしたソースです。
衣もレシピでは片栗粉でしたが
かりっとした衣にしたかったので天ぷら粉にしてみました♪

揚げたてを手早く和えたので
衣がさっくりでエビがぷりっぷりっ！
そしてはんぺんがふわっふわっです～！

マヨネーズベースのこってり甘めのソースですが
ジンがピッっと全体を締めてくれていて後ひく味！
ジンを入れるのと入れないのではどう違うか比べてみましたが
ふむふむ、なるほど！
のぺっとしたこってりマヨ味に一本筋が通ります（＾＿＾）Ь

もちろんエビも美味しいけれど私ははんぺんがお気に入りになりました♪
はんぺんならこれからは食べたいときに作れそう（*＾＾*）♪

もちろんみっちにも
「うんまい～～～！！」
の雄叫びいただきましたよん♪

いつもおいで下さりまして本当にありがとうございます。
今日もあなたを囲む素敵な幸せ溢れんばかりに舞い降りてきますように。