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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2007.06.14

前日に不意に襲ってきた病に伴う入院で未記入となっていたブログを７月２日の現在更新しております。

日経ベンチャー５月号の巻頭特集「孤高の美学」に掲載されていた大戸屋社長・三森久実氏の創業時体験談より内容ダイジェストを抜粋。

・1958年に東京・池袋で父親が始めた「大戸屋」は安さだけが取りえの大衆食堂。
・79年に20歳そこそこで店を継ぎ、無我夢中で店に立つ。
・当時の定食店ではどこも使っていない立派な食器の導入やのりの佃煮の瓶詰をボトルキープできますといったアイデアをどんどん実行し、行列のできる人気店に。
・30歳前には２号店、３号店を出店し、店での接客や調理はいつしか従業員任せに。
・自分の力を過信し、格好をつけて当時はやっていた大皿料理の居酒屋を新規出店。

・居酒屋新店は大失敗し、わずか一年で店舗閉鎖。

・二つの出来事から、自分は定食店の店主に過ぎないことを自覚し、謙虚さを取り戻す。
・３号店再建の際、従来の定食店のイメージを打ち破るような明るくきれいな店舗作りを思い立ち、女性客の集客を目指す。
・自分自身も再び店に入り調理や接客を担当。「女性客が一人でも入りやすい定食店」として人気を集め、多店舗展開のモデルに。2001年８月にはジャスダック上場を果たす。

かつての失敗経験から三森社長は今も「自分は定食店のおやじ」だと自分に言い聞かせているという。 ちょっとした成功を収めても偉ぶることなく謙虚な姿勢を貫く、というのが末永く繁栄を築くコツかもしれない。

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