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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2008.04.01

朝６時半、火曜日恒例の早朝ビジネス勉強会座忘塾に参加するため福岡赤坂へ。本日の教材ＣＤは秋田県羽後町の懐石料理の宿「櫻山（おうざん）」取締役・榎本鈴子氏と税理士・経営コンサルタントの岡本吏郎氏の対談でテーマは「価格戦略のツボ」。内容ダイジェストは以下のとおり。

☆人口18,000人の町で客単価25,000円の商売。
☆西武百貨店のデパ地下売場から出店要請されるも苦戦。
→デパート側のコンセプトとお店側のコンセプトの食い違い。
☆櫻山の主要顧客層は医者で、先輩から後輩へ紹介していただける。また奥様は人をまとめるのが好きな方が多い。
☆月に２～３回来店される常連の方曰く「たまには洋食たべたいなあ」
→要望通り提供するのはＮＧ。
お店の一貫性が大事。
☆予算5000円の方は１万円出さないが、予算１万円の方は15000円出す。

☆ 取引コスト という概念
→デパ地下では価格が安くてもリスクがない。
☆櫻山は完全予約制のためロスがない。
☆弁当のロスを出さないコンビニは売上げよくない。
☆売れている総菜売場では２～３時間おきに商品入れ替え。
→ある程度のロス覚悟の品揃えと時間帯による商品入れ替えは必要。
☆デパ地下売場でオーナーと従業員が店頭に立っている時では、売上が倍くらい違う。

今回の内容は、対談というよりも個別相談（コンサル）の色合いが濃いという印象を持った。個人的には経営者ご本人の生の声をもっと聴いてみたかった。

本日は昔からの知人で、すぐ近くにお住まいのかたつむりオジサン
「なんで、今の商売を始めたのですか？」
の一言は非常に奥深く本質をついていると痛感した。石川さん、教材以上に貴重なお話、ありがとうございます！

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