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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2009.07.02

通勤の必要のない現在の自分にとって、朝の時間帯は同時併行での情報収集タイム。テレビ・新聞・ネットを駆使して、情報の洪水の中から自分にとって必要なものを取捨選択している。前日その時間帯にテレビでオンエアされたＴＢＳ系列「はなまるマーケット」とくまるの料理コーナー。自分でも調理によく使う「ナス」が特集されていた。

「ナスの炒め物」を作る際、切ってそのままフライパンに入れると、ナスが一気に油を吸ってしまい、中々うまく炒めることができない。本格的な中華料理みたいな「油通し」は家庭では難しく、いつもどうすればうまくいくのか悩んでいた。今回の放送ではまさにその悩みを解決してくれる方法が紹介されていて、思わず画面に釘付けとなった。その方法はいたって簡単なことで、 ポイントはナスを切った後まずは塩を振り10分ほど置くということ。 その後、水洗いして一旦塩分を洗い流して水気を拭き取り、それから炒める。ナスには無数の穴が開いているので、そのまま炒めると穴の中に一気に油を吸い込むが、塩を振ることによって穴の中に水分のバリアができて余分な油の侵入を防いでくれる、ということ。夜早速試してみたが、本当にナスは余計な油まで吸い込むことなく、しかもつやつやと彩りよく仕上げることができた。うーん、まさに目から鱗の落ちる思い。。。冒頭のHPの中で紹介されている「レンジで焼きナス」レシピも超簡単で、すぐに実践できてお薦めです。

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