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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2009.09.14

小倉中心部にあるデパート井筒屋の裏通りの雑居ビル２階にＯＣＭというサンドウィッチ専門店がある。ネット上の口コミでは評判がよく、テイクアウトもできて繁盛しているようだ。実はこのお店、開店されたのが1978年なので創業後すでに31年も経っている。私は開店して間もない頃、たまたま訪れているのだが、当時の店内は今よりももっと落ち着いた雰囲気の内装だったように記憶している。改めて人気の秘密を探ってみると、その要因の一つが使用しているパンにあることが判明した。

小倉では人気のあるパン屋として有名なＪＲ小倉駅前のシロヤさん。実は、こちらの食パンを使ってサンドウィッチを作っているようで、その事実は自分も初耳であった。おそらくシロヤのパンを使った（調理した）お店というのは他に聞いたことがなく、こちらの一店舗のみだと思う。創業者の方がシロヤさんに何度も足を運んで自分の想いを語り、最終的には念願叶って想いの通じた姿が容易に想像できる。その貴重な店舗を31年間も維持して繁盛店にされているのは尊敬に値する。

長く継続できている他の要因として私自身が思ったのは
・今でも一店舗のみで、支店開設やＦＣ展開等をしていない。
・より立地条件のよいテナントに移転することなく、今も創業時の雑居ビル２階のまま。
この辺りはシロヤさんの店舗経営にも通じるものがあるような気がする（シロヤさんの場合は小倉と黒崎の二店舗）。とかく人は一旦繁盛すると、すぐに調子に乗って多店舗展開や規模を追及しがちなもの。そこを ぐっと押さえて愚直に身の丈に合った経営を続けていく ところに、継営の秘訣があるのではないか。

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