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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2010.07.20

　朝６時半、火曜日恒例の早朝ビジネス勉強会坐忘塾に参加するため福岡大名へ。参加者５名で聴講した本日の教材は、テレビ東京系列「ルビコンの決断」（2010年7月15日放送）より
ニッポンの味を世界へ
～「皿洗い」から「香港の寿司王」になった男～
内容ダイジェストは以下のとおり。

☆香港のリッキー・チェン氏、寿司職人を目指して1988年（19歳）来日。
・皿洗いばかりの毎日で肝心の寿司の握り方は教えてもらえず。
・やがて 必死に技を学ぼうという熱心さ が大将に認められ、教えてもらえるように。
☆当時の寿司屋の客単価15000円に驚き、もっと安い価格で世界中の人に日本の寿司を食べてもらいたいという夢。
・流通経路の煩雑さ（漁業者ー卸売市場ー仲卸ー仲買人ー寿司屋）と閉鎖的な市場に阻まれ、一個人が安値で魚を安定的に仕入れるのは不可能。

☆90年、一旦香港に帰国し、事業資金を作るためクレープ店開業。
その後、日本人向けのガイド、とんこつラーメン店（熊本発の「味千ラーメン」）チェーン店展開と事業を拡張し、資金4000万円に。
☆再度来日して漁業者と交渉するも、外国人というだけで門前払い。
☆2003年５月、中村桂氏との出会い（ 協力者の出現！ ）
・知人の漁業者より自分を介して仕入れ、手数料を取らずにリッキー氏に卸すことに。

☆2004年、香港に板前寿司オープン。３年で５店舗に。
☆2007年、板前寿司ジャパン設立し、東京赤坂に出店するも競合店多く赤字。
・知名度を上げるための画期的方法として「マグロの初セリ」に参加し、最高値で落札。

１．健康志向
２．日本食の質の高さ
３．日本版ミシュランの発売
☆現在の魚流通経路のメリット
１．安定供給

☆外食産業マーケット、ピークの29兆円から24兆5000万円に。

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