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2007.01.28
テーマ： ●食べた物の画像♪(89798)
カテゴリ： たべる
使ってますよー。
失敗と成功を繰り返しながら、
毎日の必需品となりつつあります♪
白米（七分づき）。 もっちり糸をひいて美味しい♪
水加減を調節すれば、
「固め」でぴーんとたった米粒＆ツヤツヤもっちりも可能！
失敗例
・圧力鍋での炊飯は、炊飯器に比べ
加熱中に蒸発する水分が少ない。
白米：水＝１：１ にする。
ここで何回も失敗しちゃった。
前夜炊飯器にセットしてたお米＆水。
翌朝、
「早起きしたから、圧力鍋～♪」
とノリノリで、そのままの水加減で
圧力鍋に移して炊飯。
ベチョベチョに出来上がってしまい、
父ちゃんから非難ごうごう！！
「○○やん（←私のこと）の圧力鍋の実験はいつまで続くんや！？」だって。（汗）
豚の角煮
皆さんからのアドバイスを忘れず取り組みました。こちらは成功。（ほっ）
圧力鍋でやわらかーく下ごしらえ。
↓
その後に、コトコトしっかり味をしみこませる。( 別鍋「エバーウェア」にて ）
「圧力鍋だと早い！」とばかりに、ぱぱっと圧力鍋だけで作るとダメなんですよね。
やっと感覚として身につきつつありますです。。（←おそい。。）
金時豆の甘煮。
圧力鍋を買ったら、チャレンジしたかった豆料理。
今までは、デパートの出来合を購入してました。
作ってみて、それにどれだけ大量の砂糖が入ってるか思い知りました。
これはねー。。。。
微妙に失敗。
失敗点
・前夜からしっかり吸水をしたのですが、どうも出来上がりの
口触りが悪い。わずかに皮が残ってる感じがするのです。。
圧力鍋→別鍋でコトコト煮たんだけど･･･。
もっとトロトロ煮くずれるくらいにしたらいいのかなあ？？
・甘さを抑え且つコクを出したいと思い、甘みの一部を黒糖にしてみた。
これがイマイチ～。。。
なんか黒糖の味が感じられて、すっきりした甘みじゃなくなった。
うえーん。
･････なんてめげてちゃイカン！！
甘みをもう少しプラスして・・・・・！！
強引にアンコに変身!シュワッチ！！
ロールパンにはさんで、
Ｔhe あんぱーん！
これは美味しかった♪
![line624[1].jpeg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/08/0000261208/16/img50c68f49zik8zj.jpeg)
「時間が短い」ので、次々取り組む気になれる。
圧力鍋の良い点ですな。むふふ。
失敗多しの私にはぴったり♪です。
失敗と成功を繰り返しながら、
毎日の必需品となりつつあります♪
白米（七分づき）。 もっちり糸をひいて美味しい♪
水加減を調節すれば、
「固め」でぴーんとたった米粒＆ツヤツヤもっちりも可能！
失敗例
・圧力鍋での炊飯は、炊飯器に比べ
加熱中に蒸発する水分が少ない。
白米：水＝１：１ にする。
ここで何回も失敗しちゃった。
前夜炊飯器にセットしてたお米＆水。
翌朝、
「早起きしたから、圧力鍋～♪」
とノリノリで、そのままの水加減で
圧力鍋に移して炊飯。
ベチョベチョに出来上がってしまい、
父ちゃんから非難ごうごう！！
「○○やん（←私のこと）の圧力鍋の実験はいつまで続くんや！？」だって。（汗）
豚の角煮
皆さんからのアドバイスを忘れず取り組みました。こちらは成功。（ほっ）
圧力鍋でやわらかーく下ごしらえ。
↓
その後に、コトコトしっかり味をしみこませる。( 別鍋「エバーウェア」にて ）
「圧力鍋だと早い！」とばかりに、ぱぱっと圧力鍋だけで作るとダメなんですよね。
やっと感覚として身につきつつありますです。。（←おそい。。）
金時豆の甘煮。
圧力鍋を買ったら、チャレンジしたかった豆料理。
今までは、デパートの出来合を購入してました。
作ってみて、それにどれだけ大量の砂糖が入ってるか思い知りました。
これはねー。。。。
微妙に失敗。
失敗点
・前夜からしっかり吸水をしたのですが、どうも出来上がりの
口触りが悪い。わずかに皮が残ってる感じがするのです。。
圧力鍋→別鍋でコトコト煮たんだけど･･･。
もっとトロトロ煮くずれるくらいにしたらいいのかなあ？？
・甘さを抑え且つコクを出したいと思い、甘みの一部を黒糖にしてみた。
これがイマイチ～。。。
なんか黒糖の味が感じられて、すっきりした甘みじゃなくなった。
うえーん。
･････なんてめげてちゃイカン！！
甘みをもう少しプラスして・・・・・！！
強引にアンコに変身!シュワッチ！！
ロールパンにはさんで、
Ｔhe あんぱーん！
これは美味しかった♪
「時間が短い」ので、次々取り組む気になれる。
圧力鍋の良い点ですな。むふふ。
失敗多しの私にはぴったり♪です。
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手作り味噌 初チャレンジ♪ 2008.02.04 コメント(13)
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ア○ファコープ大阪日記 ２ 2007.04.17 コメント(16)
豆類は…
オリー♪
さん
圧力鍋というのはゆっくり美味しい料理には向かないので、
豆料理は一番向いていません。というのが私の感想。
何回も試しましたが、保温系のシャトル鍋の方が百倍おいしくできて、型くずれなく、さらに味がしみます。
圧力鍋は味が染みる事は得意とは思えないんですよねぇ。
料理研究家は火を止めてこそ味が染みていくので、
止めてしばらくおくのも調理なんですよ、とおっしゃってました。
すごくそれ、分かる気がします。
圧力鍋はそれを止めてくれないのでいくらやっても味が染みない、ワケです。
我が家では豆はサーモスのシャトルシェフです。 (2007.01.28 15:26:15)
豆料理は一番向いていません。というのが私の感想。
何回も試しましたが、保温系のシャトル鍋の方が百倍おいしくできて、型くずれなく、さらに味がしみます。
圧力鍋は味が染みる事は得意とは思えないんですよねぇ。
料理研究家は火を止めてこそ味が染みていくので、
止めてしばらくおくのも調理なんですよ、とおっしゃってました。
すごくそれ、分かる気がします。
圧力鍋はそれを止めてくれないのでいくらやっても味が染みない、ワケです。
我が家では豆はサーモスのシャトルシェフです。 (2007.01.28 15:26:15)
Re:追伸
オリー♪
さん
あまりに断定的に書いてしまって反省…ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
お豆を圧力鍋でお料理するなら皮が破れる前にすぐ火を止める、
何でもやりすぎる前にすぐ止める、と言う事を繰り返すと
かなり良くなります。
どちらにせよ、芯まで火が通るか通らないかの内に違う鍋に
移し替えてトロトロ煮た方がおいしいとは思います。
あくまでも圧力鍋のみに頼らず、圧力鍋を部分的に利用する、
という気持ちでいくとお豆はうまくいくかも。
ご成功をお祈りしていまぁ～す♪ (2007.01.28 16:18:13)
お豆を圧力鍋でお料理するなら皮が破れる前にすぐ火を止める、
何でもやりすぎる前にすぐ止める、と言う事を繰り返すと
かなり良くなります。
どちらにせよ、芯まで火が通るか通らないかの内に違う鍋に
移し替えてトロトロ煮た方がおいしいとは思います。
あくまでも圧力鍋のみに頼らず、圧力鍋を部分的に利用する、
という気持ちでいくとお豆はうまくいくかも。
ご成功をお祈りしていまぁ～す♪ (2007.01.28 16:18:13)
ふむふむ。。。
あん1970
さん
ご飯を炊くときは、水は少なめに…
圧力鍋で下ごしらえをしてからコトコト…
しっかり覚えときます^^v
煮豆、難しそう。。。
うちは、母が作る煮豆がとろとろにとけるくらい柔らかくて
おいしいんだよね～♪
なので、実家に帰ったときにごっそりもらってきたり、リクエストしたり☆
だったら習え！って感じなんだけどね～^^;
失敗に手を加えて成功にしちゃえば、結果オーライ☆
特製アンパン、おいしそ～^^ (2007.01.28 18:05:39)
圧力鍋で下ごしらえをしてからコトコト…
しっかり覚えときます^^v
煮豆、難しそう。。。
うちは、母が作る煮豆がとろとろにとけるくらい柔らかくて
おいしいんだよね～♪
なので、実家に帰ったときにごっそりもらってきたり、リクエストしたり☆
だったら習え！って感じなんだけどね～^^;
失敗に手を加えて成功にしちゃえば、結果オーライ☆
特製アンパン、おいしそ～^^ (2007.01.28 18:05:39)
オリーさんへ
まあるくね
さん
＞圧力鍋は味が染みる事は得意とは思えないんです
よねぇ。
そうなんですよねえ。残念ながら。。
（というのもオカシイが）
前回失敗した後、
オリーさんや皆さんからアドバイスを頂いて、
煮込み系は
「圧力鍋→別鍋」の
二段階にしてトロトロを心がけています。
煮豆もそうしたのですが････。
別鍋での煮込み時間不足もあるでしょうが、
火をとめて冷めていく時に
じわーっと美味しくなる効果が
ぬけちゃってました！確かに！！！
あと、
「芯まで火が通るか通らないかの内に移し替える」
タイミングも大事ってことですね！！
（なんか、ここで書きながら
復習してる感じでオモシロイ♪）
あとねー、断定的に書いてもらうメリハリある
ブログが大好きです♪（ワタシもその傾向にある）
でもまた戻ってきて下さって、
丁寧にアドバイス下さるオリーさんも好き♪
これからもガンガン色々
教えてくださいね。
書きっぱなし、言いっぱなしも大歓迎でーす♪
最後に、ご紹介のサーモスのシャトルシェフ、
早速楽天で見てきました。
人気のお鍋のようですね。。
じゅるっ。
ブルブルブル、いかんいかんと、
自分のページに戻ってきました。（笑）
(2007.01.28 20:32:18)
よねぇ。
そうなんですよねえ。残念ながら。。
（というのもオカシイが）
前回失敗した後、
オリーさんや皆さんからアドバイスを頂いて、
煮込み系は
「圧力鍋→別鍋」の
二段階にしてトロトロを心がけています。
煮豆もそうしたのですが････。
別鍋での煮込み時間不足もあるでしょうが、
火をとめて冷めていく時に
じわーっと美味しくなる効果が
ぬけちゃってました！確かに！！！
あと、
「芯まで火が通るか通らないかの内に移し替える」
タイミングも大事ってことですね！！
（なんか、ここで書きながら
復習してる感じでオモシロイ♪）
あとねー、断定的に書いてもらうメリハリある
ブログが大好きです♪（ワタシもその傾向にある）
でもまた戻ってきて下さって、
丁寧にアドバイス下さるオリーさんも好き♪
これからもガンガン色々
教えてくださいね。
書きっぱなし、言いっぱなしも大歓迎でーす♪
最後に、ご紹介のサーモスのシャトルシェフ、
早速楽天で見てきました。
人気のお鍋のようですね。。
じゅるっ。
ブルブルブル、いかんいかんと、
自分のページに戻ってきました。（笑）
(2007.01.28 20:32:18)
あんちゃんへ
まあるくね
さん
そうなんだよ。あんちゃん！！
ワタシたちには、やっぱり
圧力鍋＆ルクルーゼ 両方必要ってことだよ。
（↑果たしてそうなのか？汗）
あんちゃんのお母様のとろとろ煮豆、
食べてみたいなあ。。
どれくらいの時間、煮込んではるのかしら。
紹介してほしいわー。（聞きすぎ！？） (2007.01.28 20:34:57)
ワタシたちには、やっぱり
圧力鍋＆ルクルーゼ 両方必要ってことだよ。
（↑果たしてそうなのか？汗）
あんちゃんのお母様のとろとろ煮豆、
食べてみたいなあ。。
どれくらいの時間、煮込んではるのかしら。
紹介してほしいわー。（聞きすぎ！？） (2007.01.28 20:34:57)
Re:再び！
オリー♪
さん
まあるくねさん
＞「芯まで火が通るか通らないかの内に移し替える」
＞タイミングも大事ってことですね！！
今うちのブログで圧力鍋使ったお弁当レシピ公開中です。
ここでは急速冷却後、煮込む工程がありますから
是非ご参考になさってください。
＞ご紹介のサーモスのシャトルシェフ、人気のお鍋のようですね。。
何でコレが良いか…というと…
簡単。おいしいのももちろんなのですが、
火からおろしてシャトルシェフに入れてしまえば
そのまま何時間かの調理時間、
家を留守に出来るからです。
お子さんのいる家庭でもこれは大きいと思います。
それと、我が家は圧力鍋を二つ使いますが、
（蒸かすのと煮る＝を同時が多いです）
下ごしらえしておいたあと、ガスコンロをふさがずに調理を続けてくれる、というのもとってもありがたく、
熱々でテーブルに出せる保温機能もいいんですよぉ。
これはゼッタイ買っても損はしないと思います。
私は寝る前に豆をこのシャトルシェフにセットする事が多く、
眠ってる間も調理をしてくれるシャトルシェフは手放せません。
あの、お豆のふっくら感…たまらないですよ。
放って置いてもいつも上手にできちゃう！
怠慢オリーにはぴったりです！
(2007.01.29 11:43:34)
＞「芯まで火が通るか通らないかの内に移し替える」
＞タイミングも大事ってことですね！！
今うちのブログで圧力鍋使ったお弁当レシピ公開中です。
ここでは急速冷却後、煮込む工程がありますから
是非ご参考になさってください。
＞ご紹介のサーモスのシャトルシェフ、人気のお鍋のようですね。。
何でコレが良いか…というと…
簡単。おいしいのももちろんなのですが、
火からおろしてシャトルシェフに入れてしまえば
そのまま何時間かの調理時間、
家を留守に出来るからです。
お子さんのいる家庭でもこれは大きいと思います。
それと、我が家は圧力鍋を二つ使いますが、
（蒸かすのと煮る＝を同時が多いです）
下ごしらえしておいたあと、ガスコンロをふさがずに調理を続けてくれる、というのもとってもありがたく、
熱々でテーブルに出せる保温機能もいいんですよぉ。
これはゼッタイ買っても損はしないと思います。
私は寝る前に豆をこのシャトルシェフにセットする事が多く、
眠ってる間も調理をしてくれるシャトルシェフは手放せません。
あの、お豆のふっくら感…たまらないですよ。
放って置いてもいつも上手にできちゃう！
怠慢オリーにはぴったりです！
(2007.01.29 11:43:34)
再び！オリーさんへ
まあるくね
さん
きゃあー。やめてー♪オリーさん！
それでなくても
ホームベーカリーに精米器に
あれやこれやと
キッチンまわり欲しいものだらけなのにー。
めっちゃ欲しくなるやん！！
その前にもっと基本の腕を磨かなきゃ・・。
（撃沈）
でも将来の欲しいものリストに
いれちゃいまーす。
るん♪ (2007.01.29 21:04:05)
それでなくても
ホームベーカリーに精米器に
あれやこれやと
キッチンまわり欲しいものだらけなのにー。
めっちゃ欲しくなるやん！！
その前にもっと基本の腕を磨かなきゃ・・。
（撃沈）
でも将来の欲しいものリストに
いれちゃいまーす。
るん♪ (2007.01.29 21:04:05)
Re:圧力鍋初心者の日々(01/28)
みうみうまま
さん
がんばってますね～♪
オリーさんのコメント、私も納得。
味がしみこむ鍋だと思ってたから
最初のうち、失敗ばっかりだったんだよね～
うちでは、時間短縮＋下処理用＆玄米用
として使ってるな～
シャトルシェフもいいよ！！
カレー作るなら一番かもね～♪
今でこそいっぱい鍋持ってますけど、
最初はシャトルシェフでした。
その前はお鍋を毛布にくるんでカレーを作ってて
それを見た、旦那様からの最初のプレゼントです♪
ってのろけちゃった♪
でも、最近全然使ってません。
それは・・・
作ったまま、鍋に入れっぱなしにしちゃって
発酵させてしまうからです×××
保温の時ってキッチンじゃなくて
今とかその辺に置くから
つい忘れちゃったりしてて・・・
旦那様が封印しました。
あはははは・・・
(2007.01.30 04:42:35)
オリーさんのコメント、私も納得。
味がしみこむ鍋だと思ってたから
最初のうち、失敗ばっかりだったんだよね～
うちでは、時間短縮＋下処理用＆玄米用
として使ってるな～
シャトルシェフもいいよ！！
カレー作るなら一番かもね～♪
今でこそいっぱい鍋持ってますけど、
最初はシャトルシェフでした。
その前はお鍋を毛布にくるんでカレーを作ってて
それを見た、旦那様からの最初のプレゼントです♪
ってのろけちゃった♪
でも、最近全然使ってません。
それは・・・
作ったまま、鍋に入れっぱなしにしちゃって
発酵させてしまうからです×××
保温の時ってキッチンじゃなくて
今とかその辺に置くから
つい忘れちゃったりしてて・・・
旦那様が封印しました。
あはははは・・・
(2007.01.30 04:42:35)
みうみうままへ／圧力鍋
まあるくね
さん
あはは。このコメント、
なんかショートコントみたいで面白かった♪
圧力鍋、奮闘してるでしょ？（笑）
みうみうまま、シャトルシェフまで
持ってたんやー。
それも旦那さまからのプレゼントだなんて、
素敵。封印したのも旦那さまというオチまで
ついてて完璧やーん。（何が！？）
私もね、おでんの時は、
毛布でぐるぐるして寝かせてるんだけど、
そうかあ～。
シャトルシェフかあ。。
い、いかん！！いかん。ブルブルブル。
オリーさんとみうみうままの存在って
誘惑が多くて、コワイわああ♪
お二人みたいに色んな調理器具、
使いこなせるようになりたいな。
(2007.01.30 09:32:25)
なんかショートコントみたいで面白かった♪
圧力鍋、奮闘してるでしょ？（笑）
みうみうまま、シャトルシェフまで
持ってたんやー。
それも旦那さまからのプレゼントだなんて、
素敵。封印したのも旦那さまというオチまで
ついてて完璧やーん。（何が！？）
私もね、おでんの時は、
毛布でぐるぐるして寝かせてるんだけど、
そうかあ～。
シャトルシェフかあ。。
い、いかん！！いかん。ブルブルブル。
オリーさんとみうみうままの存在って
誘惑が多くて、コワイわああ♪
お二人みたいに色んな調理器具、
使いこなせるようになりたいな。
(2007.01.30 09:32:25)
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