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～今日のお弁当メニュー～

　・牛そぼろ
　・鶏もも肉のハーブ焼き
　　　（白ワイン風味）
　・にんじんとセロリの
　　　オリーブ油ソテー
　・いわしとベーコンの串焼き
　・カリフラワーのスープ煮
　　　白ゴマまぶし
　・いんげんのピーナッツ和え
　・ジャガイモとアボカドの
　　　チーズはさみ焼き
　・カボチャのカレー炒め

～ちょこっとレシピ～

いわし1尾は手開きにして小骨をしっかり取る。縦1/2に切り、大葉も縦1/2枚に切ってそれぞれいわしの上にのせる。ベーコンもいわしの大きさにそろえて切り、大葉の上に重ねる。串を縫うように刺して、トレイにアルミホイルを敷いた上にのせ、オーブントースター200度で7～8分焼く。
ベーコンとシソだけで味付け要らず！オーブントースターを使うからとっても簡単にできますよ。^m^*　焼けたら串の尖ってる先はハサミで切っちゃいましょ。
いわしとベーコンの串焼き　いわしとベーコンの重ね焼き

ジャガイモとアボカドのチーズはさみ焼き
じゃがいもは縦1/2個に切って5mm程度の厚さに切ったらレンジで火を通しておく。アボカドも縦1/2に切って、7～8mmの厚さにスライスする。オーブントレイにアルミホイルを敷き、ジャガイモ→スライスチーズ（溶けないタイプ）→アボカド→スライスチーズ（同）と重ね、最後に粉チーズを適量振り掛けて、200度で7～8分焼く。
以前アボカドに粉チーズをまぶして焼くだけのものをご紹介しましたが、今回はジャガイモとスライスチーズを加えてバージョンアップ。アボカド大好きなので、個人的にはすごく気に入ってます。^m^* 彩りを良くするため、お弁当画像には赤パプリカのみじん切り（加熱したもの）を散らしました。「いわしとベーコンの串焼き」と同時に焼くことができるので時間短縮～♪(^_-)-☆

ジャガイモとアボカドのチーズはさみ焼き（左はカット面）　

いんげんのピーナッツ和え
塩茹でしたいんげん2本は2cm長さに切る。ピーナッツバター大さじ1に酒小さじ1・醤油小さじ2/3、砂糖適量（ピーナッツバターによって異なります。お好みで調整してください。）を加えてよく混ぜる。いんげんを和えてできあがり。ピーナッツバターが硬くて和えにくい場合はレンジでチン♪
私が使っているのは「SKIPPY（チャンクタイプ）」というピーナッツバターです。粒を残したタイプなので食感が良くとても香ばしい。甘さ控えめなので、パンに塗るだけでなく料理にも活用しやすいですよ。

いんげんのピーナッツバター和え　いんげんのピーナッツ和え

SKIPPY ピーナッツバター(チャンク)

今日は鶏ではなく、ちょっとリッチに牛そぼろで～す！
牛そぼろは色が濃いので、炒り卵は白身の分量を減らし黄色味を強調しました。
こげ茶と黄色のコントラストがハッキリしてると思いますが、いかがでしょう。^m^*
牛そぼろの上には茹でたオクラの輪切りをトッピング。
種の部分を切り取って、星型だけを飾りました。
おかず全体を含めて今日は私好みのものばかりです。アハハ！

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