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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2006/01/14
テーマ： 蕎麦打ち(117)
カテゴリ： 蕎麦打ち
今日、来る予定だった友人が来れなくなり
10:00 抜き：1.627Kgを石臼製粉。
40メッシュで篩って１番粉を取る。825g
さな粉：778gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って２番粉を取る。590g
１番+２番＝1,415g（歩留まり率：87％）
さな粉：192g（11.8％）
蒸発水分：20g（1.2％）
さな粉：192g＋前回（12/30）の337g＝529gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って３番粉を取る。356g
さな粉：171gは処分。
１～３番の合計＝1,783g（秤の誤差が出てます。^^;）
昼食を挟み、ここまでの所用時間は3:30。
出来上がったうちの1Kgは保存した。
残りの783gと姉より頂いた384gで合計1,167gを
生粉打ちした。
加水率は55.8％。
打ち上がった半分を茹でて夕飯とした。
今回はS田さんから頂いた辛味大根下ろし（辛丸）でいただく。
19:00～三四五会・新年会（いしばし）
10:00 抜き：1.627Kgを石臼製粉。
40メッシュで篩って１番粉を取る。825g
さな粉：778gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って２番粉を取る。590g
１番+２番＝1,415g（歩留まり率：87％）
さな粉：192g（11.8％）
蒸発水分：20g（1.2％）
さな粉：192g＋前回（12/30）の337g＝529gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って３番粉を取る。356g
さな粉：171gは処分。
１～３番の合計＝1,783g（秤の誤差が出てます。^^;）
昼食を挟み、ここまでの所用時間は3:30。
出来上がったうちの1Kgは保存した。
残りの783gと姉より頂いた384gで合計1,167gを
生粉打ちした。
加水率は55.8％。
打ち上がった半分を茹でて夕飯とした。
今回はS田さんから頂いた辛味大根下ろし（辛丸）でいただく。
19:00～三四五会・新年会（いしばし）
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