冷めてもサクサクの唐揚げの作り方。

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冷めてもサクサクの唐揚げの作り方。

テーマ：暮らしを楽しむ(413672)

カテゴリ：おうちごはん

こんばんは～「唐揚げが食べたい！」という要望で

きょうは唐揚げ定食にしました！

おうちごはんで、頻繁に家でよく出てくるのが

唐揚げで、脂っこくなくて冷めてもサクサクの

唐揚げの作り方をご紹介します。

それでは早速いってみましょう～！！

写真は約550gの鶏もも肉です。

ひと口大に切る前に塩コショウを強めにふります。

加えてよくもみこんで、30分くらい置いておきます。

あとは片栗粉を適量ふって

あれば「米油」で揚げます。

米油で唐揚げを作ると、口の中が嫌な脂っこさにならず

食べた瞬間にその美味しさに気づくはずです(´･ω･)

サッパリしていて何個でも食べれる美味しさなんです。

揚げたかたのコツは面倒ですが・・・

最初170℃くらいの油で衣が白っぽくなるまで揚げたら

取り出して余熱で10分ほど火を通します。

そのあと200℃の高温の油で一気に

唐揚げの中の水分を飛ばしてしまいます。

冷めてもサクサクの唐揚げができるんですよ～！

唐揚げは火が通ってるので、

1分ほどさっとくぐらせる程度でOK

(高温の油で揚げている様子)

一度米油を使うと、

それくらい美味しく揚がるし、カラダにもいいんですよね。

あと、油が傷みにくいです。

僕は、次の日フライドポテトを揚げたりして

捨ててます。

一般的な油だと、唐揚げをしたらもう

真っ黒になると思います。

以前はよく楽天でコチラの米油を買ってましたが

最近はスーパーでも見かけるようになって

近くで購入してます。

ただ、このサイズの米油は

見ないので、揚げ物をするとすぐなくなってしまいます汗

今日はお味噌汁に豆腐、なめこ、大根が入ってます。

絹ごし豆腐は一丁全部入れると多いので

半分は焼き豆腐にしました。これがすごい美味しかった～

クラシルのレシピを参考にしました。コチラ→ ★

白ネギみじんぎり、かいわれ、しょうゆ、みりん

すし酢、ポン酢が入りますがポン酢は

ゆずポン酢を入れました。これが美味しくて！

焼き豆腐にすごい合ってさ、

今度作る時たくさん作ろうと思いました。

さっぱりしててすごい美味しかった。

ちょっと高いけど、この丸絞りゆずポン酢が美味しくて

常に冷蔵庫にあります(笑)

唐揚げにつけても美味しいです。

そして、金沢の醤油「ヤマト醤油」もぜひ一度

味わってみて下さいね～。

　　

お酒のお供に🍶🍶

最高でした。

ごちそうさまでした～！

今日ね、牛すじ肉が安かったので明日は牛すじカレーを

予定してます～(´ω｀)

このサクサクな唐揚げのレシピに出会ったのがdancyuの

日本一のレシピ永久保存版。

ものすごい手の込んだ料理に加え、プロのコツが

盛りだくさん。なかなか聞けないコツがたくさん

書かれていて勉強にもなりました。

お店の紹介もあったりエッセイのような感じに

書かれていて楽しく読むことができます。

難易度としては少々高いように感じましたが、

酒のつまみや、お父さんが休日に作る料理

って感じで、こだわりがいっぱい詰まってます。

この唐揚げもそのひとつなんですよね。

ぜひ気になった方は読んでみてね～

今日は早く更新できました。

早めに洗い物して寛ごうと思います～(笑)

きょうも一日お疲れさまでした～！