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ポルトガルの干し鱈のコロッケ
今日は友達からお土産にいただいた 干しタラのオイル煮の缶詰を使ってポルトガル料理のバカリャウ（干し鱈）とポテトのコロッケを作りました。このお料理はかなり前にポルトガルに旅行に行った料理が大好きな友達から教えていただいたもので習ってからは毎年のように作って食べていましたが ここ数年 作ってませんでしたのでほんとうに懐かしい味がしました。作り方はじゃが芋を茹でマッシュポテトにします。玉葱のみじん切りをフライパンで甘みが出るまで炒めたものとイタリアンパセリのみじん切り 干し鱈（今回は缶詰を使いましたが干し鱈は塩抜きしてもどしたものを使います）塩 コショウ 好みでコリアンダーやナツメグなどの香辛料玉子を混ぜ合わせてタネを作ります。スプーンですくってまとめたタネに軽く 小麦粉をつけて 揚げます。レモンを絞っていただくと美味しいですよ。。。海沿いの町が好きなのでポルトガルは昔から行ってみたい国のひとつでした。まだ 行けていませんが いつか行ってみたいと夢見てます。最近のアルバム
2011.10.31
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今日のお弁当。。
最近 和風のお弁当箱に入れて来ています。深いので詰めるのも楽です。 同じお料理でもお弁当箱を変えるだけで イメージがかなり違ってきますね。今日のメニューは白ご飯 梅干し ニラ入玉子焼き セリの胡麻和え クレソン 鮭の塩焼き 煮物（竹の子 牛蒡 蓮根 揚げ）香草が大好きなので セリ クレソン 三つ葉 パセリ ルッコラ バジルなどをよく買って食べています。クレソンは生でも 軽く 炒めても美味しいです。香草は抗酸化作用があり ビタミンやミネラルも多く含んでいますので体にもとてもいいですね。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。最近のアルバムkedi
2012.04.24
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