海辺の生活。

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May 18, 2020

＊初夏のおやつ、パイナップルケーキ。＊猫も伸びる季節。＊海岸を歩いていると。。。

(2)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(566052)

カテゴリ：洋菓子

夏を感じ始めると、

私が住んでいる町は夏が1番元気。
パイナップルケーキとコーヒーを持って、
友達と海岸でピクニック。
BBQのデザートにもよく作って持って行きます。
でも今年は持って出かける予定はなし。
海開きも海水浴場開設も中止で、
海の家ももちろんなし。

寂しい夏です。

でもやっぱりパイナップルケーキが食べたくて、
作ることにしました。
甘酸っぱさがクセになります。
とてもシンプルなおやつケーキです

パイナップルケーキ
パイナップル缶スライス4枚を4~5mm角に切り、缶汁大さじ4、レモン汁大さじ1/2で汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
ボールに柔らかくしたバター80gを入れ、砂糖70gを2回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加え混ぜる。薄力粉100g＋BP小さじ1を合わせふるい入れ、パイナップルも加え混ぜる。
型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。

レシピはこちらにも詳しく

cookpad Keiboubou ＊パイナップルケーキ＊

気温が上がるにつれ、猫が伸びていきます
特にジャッキーは伸びの良い猫で、

昨日はとうとう窓辺で直立
まさかの縦伸び。
とても姿勢が良くてびっくりしました

夕暮れの海岸散歩にも良い季節となりました
いつも時間に追われていましたが、
母が亡くなってからは時間がゆるゆると過ぎていきます。
Comi Cafeの再開もまだ見えず、
思うように出かけることもできず。。。
ちょっと鬱々っとしてしまいますね。
気分転換に海岸に出かけると少しすっきりします。
夕暮れの海岸にはポツリポツリと
思い思いに過ごす人がいて、
日が沈むのを眺めています。