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August 16, 2022
カテゴリ： 食パン
『やわ肌食パン』
加水が高めの75％でちょっと今時期捏ねにくい生地なんですが
めっちゃ気持ちの良い生地が捏ねあがります。
使った粉はごくごく普通の
強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】
イーグルは国産粉に比べたら加水が多少多くても捏ねやすい粉です。
丁寧に丁寧に成形。
手粉はあまり好きじゃないけど、適度に使わないと捏ね台にくっついて
余計生地を傷めてしまうので加水が多いパンは少し使います。
断面ショーはこんな感じ。
大穴とかないからまぁいいでしょう。
べたつきやすい生地を扱う時にあったら便利なのが
パン・ケーキマットNo.1 950×500
余分な水分を適量吸ってくれて
打ち粉が最小限で済みます。
加水多めじゃなかったら打ち粉ゼロで作れます。
なのでこれは毎回休ませる時とか、分割時に使っています。
今日はこれと昨日ご紹介した『塩バタークッペ』と新作の『かぼちゃのマーブルブレッド』を持って
お義父さん家に差し入れしてきました。
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August 16, 2022 08:24:02 PM
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