黒豆大福パンレシピ

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January 2, 2023

カテゴリ：手作りパン

お正月に心を込めて作った黒豆余ってませんか？

うちは毎年余るので、しれっと冷凍庫へ行き化石になりかねない🤣

丁寧に美味しく作った黒豆は美味しいうちに使い切ろう作戦！

イメージは黒豆大福なパン😊

ふわふわ生地に黒豆と求肥がたまらんパン作りました。

割と簡単なので、良かったら作ってみてください😊

レシピは一番したにあります。

動画はインスタにあるのだけど、リールがブログに連携されてないようで💦

動画で見たい方はインスタairio830見てください。

求肥を入れてるからパンもめっちゃ柔らかいです。

黒豆は成形しやすいように量を決めていますが、増量も可。

このやわやわ感つたわりますか？

激うまです（笑）

レシピを見てくださる方は長いのでこの↓に置いておきます。

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↓

黒豆大福パン　　8個

パン生地

a強力粉…200g
a砂糖…20g
a塩…3.6ｇ
aインスタントドライイースト…3ｇ
b牛乳…80ｇ
b水65ｇ
c無塩バター…20ｇ

求肥生地
・白玉粉…50g
・上白糖…35ｇ
・水100ｇ
★仕上げのコーンスターチ…適量

フィリング
・黒豆…15g×8個分

下準備

・パン生地aの粉類はホームベーカリーの場合はパンケースに、手ごねの場合は同じボウルに入れて混ぜ合わせておく

・bの水と牛乳は合わせておく。

・今日の仕込み水の温度25度で捏ね上げ温度26度でした。
ちなみにHBの蓋は開けっぱなし。

・cの無塩バターを室温に出しておく
・オーブンは180度に予熱しておく

求肥作り方

1. ボウルに求肥の材料の白玉粉、砂糖、水を入れてヘラでよく混ぜ合わせます。

2. 濾し器や網で濾します。

3. 濾したものを600Ｗのレンジで1分30秒加熱し、かき混ぜる。

※加熱する時はラップは不要です

4. 3をさらに600Wのレンジで1分加熱し、かき混ぜる。これをもう一度繰り返す。

※加熱時間の合計は3分30秒ほどです。半透明でつやのある状態ができあがりの目安です

5．粗熱が取れたら8等分にしておく。

パン生地作り方

1. バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーやこね機にセットし、スイッチオン。
10分後バターを入れ、さらに10分こねる。

2. こねあがったらきれいに丸めてボウルに入れてラップをふんわりかぶせ、
30℃に設定したオーブンや発酵器で生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵する。

3. 1次発酵が終了した生地を8分割し、黒豆を15gずつわけ、軽く丸め直して20分程度生地を休ませる。この時点で黒豆を包む。

4. 休ませた生地を手で優しくガス抜きし、作っておいた求肥を包む。
丸めるうちにだんだん黒豆がまわりに薄く見えるようになります。

5. 天板に成形した生地をのせ、35℃に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させる。乾燥に気をつけてください。

6. ひとまわり大きくなったら強力粉を振って、
予熱したオーブンを160℃に下げ、12分程度焼成する。
白く焼けるように上に天板を乗せて焼くと白く焼き上げることが出来ます。

これ超おすすめ😊

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