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Jun 12, 2006
カテゴリ： ☆重友(重曹友の会)
重まみれっつっても、全く口には入りませんよ！？苦いし！野菜の下ごしらえやらウナギの温めなおしに重が大活躍したハナシですよ？しかも週末の昼間、買い物前だから材料もショボ～い！ギリギリの材料しか無かったのがバレバレっ！
重と言うと、食材を柔らかくする煮込み料理や、豆腐を溶かす豆腐いらずの豆乳汁なんかによく使ってたんですが、前に タマちゃん が野菜のアク抜きに重使ってたの思い出して、以前あのサイトで公開してたウナギの酒蒸しを使ったお茶漬けと冷シャブサラダを作る事にしました～♪
[1]まずはさらしネギから。斜めに薄切りして、たっぷりの水にさらして、重曹を小さじ1程度入れて、もんでると水が白く濁って来ます。これで10分放置して、よ～っく水洗いして、ザルに上げておきます。
[2]レタスは食べやすい大きさにちぎって、タップリたっぷりの水にさらして、重曹を小さじ1程度入れて、もんでると、ヌメリが出て来ます。そしてネギ同様、10分放置して、よ～っく水洗いして、ザルに上げておきます。
[3]冷シャブ用の豚肉は、お鍋にお湯をわかして、日本酒を入れ、沸騰したら豚肉を入れて、色が変わったら火を止めて、重曹小さじ1を入れて、かき回してから弱火にかけて茹で上がったらザルに上げて、氷水にさらしてから、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
[2]
[3]
あとは器に盛り付けて、お好みのタレをかけたら出来上がり～♪この日は弥っちゃんにもらった北海道『 ベル食品 』の 豚丼のタレ にゴマ油と タマちゃん にもらった 千鳥酢 でタレを作って完成ですっ！
[1]ウナギはアルミホイルに乗せて、端を絞ってオープンなキャンディー形っぽくしといて、日本酒を入れて、グリメグJ( その1 、 その2 )で温めまるといいんですが・・・・。[2]コゲてもーたっ！
[1]
[2]
まぁいいや、食えるべ！(開き直りは得意技)さらしネギもどどんと盛って、ご飯にウナギ、ネギ、ワサビの順に乗せて、お茶をかけたらうな茶の出来上がりです。
おとーちゃんがウナギはそんなに好きじゃないくせに、このうな茶は大好物だから食べる食べる！ 何でも大量に送りつける母 が一人暮らしのアタシにウナギの蒲焼5本送って来た時に、ひつまぶしの真似をして作ったら、当時カレシだったおとーちゃんが、何回かに分けてほぼ全部片付けてくれました！
冷シャブも重で柔らかくなった豚肉と、苦味が取れて甘味が増したレタスのシャッキリした歯ごたえと、チョイと甘い豚丼のタレをネギが引き締める感じで、ボウル山盛りあったのに、完食しました！見た目はショボいですが、美味しかったですよ～♪
管理人のHP、『 居酒屋KIK屋 』にも色んな情報載せてます。まだまだ内容はスカスカですが、お時間があれば覗いて下さい。
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