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Nov 23, 2008
テーマ： やっぱこの時期は鍋(609)
カテゴリ： ☆居酒屋KIK屋のレシピ
もつ鍋っつったら 前に博多に行った時
モカちゃん
と あまおうちゃん
と一緒に行ったトコが 人生サイコーにウマかった
しかーし、飛行機代かけて鍋だけ食べに行くワケにも行かないから、ウチで作るんだけど、ざーっとした作り方はね・・・。
まずはモツの下煮から
材料(大食い4人分)
豚の白モツ ----- 1kg
焼酎 ----- 約4合
水 ----- テキトー
めんつゆ ----- 大さじ9
はちみつ ----- 大さじ3
作り方
大きめの鍋にお湯をわかして、白モツをぶっこんで3分ほど弱火でゆでて、お湯はゆでこぼす。
ざっと鍋を洗って、焼酎入れて、強火にかけてぐらぐらなるまで沸騰させてアルコールを飛ばしてから、モツをつっこんで、モツにかぶるくらいまで水を足す。
はちみつ、めんつゆ、生姜を入れて、煮立たないようにアクをすくいながら1時間程度火にかけて、冷めたらまたアクすくいながら1時間くらい火にかけて、冷めたらまたアクすくいながら1時間くらい火にかける。
ヘタしたら翌朝火にかけてる場合もあるんだよねぇ
次は鍋つゆ
つってもかつおと昆布のだし汁だけでいいよウチは こーやってる けどね
とうとう鍋本番っ！
だし汁にざく切りキャベツタップリ入れて、軽く火を通したら、温めといたモツ(煮汁は切ってから入れてね？味が濃くなるから！)とニラをたんまり入れて いっただっきま～す
見た目ショボっ！
〆はちゃんぽんが王道なんだけどさ、ザルに洗って刻んだ水菜入れとくのね？で、ちゃんぽん麺茹でるんだけど、同じザルにちゃんぽん麺をあげるのね？で、お湯切って鍋にぶっこむと イイカンジで水菜に火が通るよ♪
もつの煮汁は煮詰めて濾して冷凍しとくとまた使えるよ！もつからいい出汁出てんのに、捨てんのもったいないじゃん！？で、煮汁なんだけど、
ただいま 絶賛モニター中 の 橋本せんせーの本 に煮汁を使った卵かけゴハンのレシピが載ってたんだけど、(生卵食べるとジンマシンが出るわがままボディだから)
アレンジして卵丼にしちゃった
かけた手間以上にウマーいっ！ 味噌汁はカンタンでウマかったからオカワリ作っちゃったよ！そして1人ゴハンの時はリピっちゃってるよ 橋本せんせー、ごちそーサマですっ
モツの下煮は手間だけど、コスパはいいし1回仕込めばウチは2回食べれるし、煮汁も再利用デキちゃうし、 時間ある時はやってみて
写真をクリックするとプチ情報出て来るよ
しかーし、飛行機代かけて鍋だけ食べに行くワケにも行かないから、ウチで作るんだけど、ざーっとした作り方はね・・・。材料(大食い4人分)
豚の白モツ ----- 1kg
焼酎 ----- 約4合
水 ----- テキトー
めんつゆ ----- 大さじ9
はちみつ ----- 大さじ3
作り方
大きめの鍋にお湯をわかして、白モツをぶっこんで3分ほど弱火でゆでて、お湯はゆでこぼす。
ざっと鍋を洗って、焼酎入れて、強火にかけてぐらぐらなるまで沸騰させてアルコールを飛ばしてから、モツをつっこんで、モツにかぶるくらいまで水を足す。
はちみつ、めんつゆ、生姜を入れて、煮立たないようにアクをすくいながら1時間程度火にかけて、冷めたらまたアクすくいながら1時間くらい火にかけて、冷めたらまたアクすくいながら1時間くらい火にかける。
ヘタしたら翌朝火にかけてる場合もあるんだよねぇ
次は鍋つゆ
つってもかつおと昆布のだし汁だけでいいよウチは こーやってる けどね
だし汁にざく切りキャベツタップリ入れて、軽く火を通したら、温めといたモツ(煮汁は切ってから入れてね？味が濃くなるから！)とニラをたんまり入れて いっただっきま～す
見た目ショボっ！
〆はちゃんぽんが王道なんだけどさ、ザルに洗って刻んだ水菜入れとくのね？で、ちゃんぽん麺茹でるんだけど、同じザルにちゃんぽん麺をあげるのね？で、お湯切って鍋にぶっこむと イイカンジで水菜に火が通るよ♪
もつの煮汁は煮詰めて濾して冷凍しとくとまた使えるよ！もつからいい出汁出てんのに、捨てんのもったいないじゃん！？で、煮汁なんだけど、
ただいま 絶賛モニター中 の 橋本せんせーの本 に煮汁を使った卵かけゴハンのレシピが載ってたんだけど、(生卵食べるとジンマシンが出るわがままボディだから)
かけた手間以上にウマーいっ！ 味噌汁はカンタンでウマかったからオカワリ作っちゃったよ！そして1人ゴハンの時はリピっちゃってるよ 橋本せんせー、ごちそーサマですっ
モツの下煮は手間だけど、コスパはいいし1回仕込めばウチは2回食べれるし、煮汁も再利用デキちゃうし、 時間ある時はやってみて
写真をクリックするとプチ情報出て来るよ
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